第38部分(1 / 4)

小說:滇味文化 作者:做男人挺好的

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雲南南部和西南部的西雙版納和德宏都是傣族聚居區,他們的服裝具有熱帶特徵,窄小緊身,色彩淡雅明快,面料輕薄透氣。傣族婦女一年四季都穿緊身小背心,外套緊身短上衣,下穿長統裙。拉祜族、佤族、景頗族、布朗族、德昂族和基諾族也居住在熱帶地區,當地的婦女大多穿筒裙,而且比傣族筒裙還要短,多數僅過膝。

十二、粑粑叫餌塊

雲南的餌塊其實就是其他地方所說的粑粑,也是用米飯舂制而成的食物。製作時,先把稻米蒸熟,然後進行舂搗加工,保持稻米原有的筋道。雲南人很喜歡吃餌塊,把筒狀、卷狀餌塊都列入年貨的行列。過年時,雲南人是絕對少不了餌塊的,在春節做餌塊、吃餌塊、送餌塊已經成為一個古老的民俗。

雲南餌塊中最有名的就是昆明官渡包餌塊了,它選用純潔的寶象河水、晶亮清香的官渡大米精製而成,潔白細膩,吃起來不但筋道,而且又軟又糯。雲南人吃餌塊喜歡蘸醬,昆明人最愛吃的醬是香甜可口的芝麻花生醬,其他地方則有芝麻花生醬、甜醬、辣醬,甚至還有用雲南豆腐乳做成的餌塊醬。雲南小吃中有一個很著名的“雞絲炒餌絲”,現在已發展成看起來油亮紅潤、聞起來濃香撲鼻、吃起來油而不膩的滷餌塊。

大理巍山還有著名的“粑肉餌絲”,其被稱為“都餌塊”的精品,吃起來肥肉肥而不膩、瘦肉香不留渣。此外還有鹹煮餌塊、甜白酒餌塊、用麻花白糖煮的麻花餌、牛奶煮餌塊等等。現在,一些人還從西方的快餐中獲得靈感,在燒餌塊中間夾一片滷牛肉,創作出滇味漢堡包餌塊。

十三、火車沒有汽車快

雲南還有一大怪——火車沒有汽車快,當然這不是說所有的火車都沒有汽車快,而是說以前滇越鐵路等線路上的火車速度很慢。滇越鐵路是法國人投資修築的,是當時鐵路工程技術最高水平的鐵路。它於1901年開工,耗資約1�6億法郎,動用十幾萬人力,歷時9年修建而成。其起於雲南昆明,止於越南海防,全線總長854公里,雲南境內長465公里,越南境內長389公里。

滇越鐵路在雲南境內的鐵路80%穿行在險惡的崇山絕嶺裡,山的坡度大、落差大,多在海拔900米以上,有隧道150個,還有橋樑170多座。滇越鐵路的雙軌間距為1尺,俗稱米字軌,所用機車與車廂均為法國和德國製造,稱為小火車。當時選擇米字軌就是為了適應雲南的地形特徵,因為其可讓彎道半徑減小,路基變狹窄。軌距變小,車體就會減小,這樣轉彎會比較靈活安全,上坡下坡也便於控制速度。但這樣一來火車的速度就慢了很多,一些地方的時速僅為20—30公里。而且火車繞行很多,車體蜿蜒蛇行,這樣速度就更慢了,於是出現了火車沒有汽車快的現象。

第二章 奇異民俗(7)

小火車是這樣,標準軌的大火車在雲南境內的速度也是比較慢的。建國後修建的貴昆線和成昆線,火車一出昆明就駛進了高山峽谷,而且成昆線上有很多橋和遂道,使得火車過了大橋鑽山洞,出了山洞過大橋,橋隧佔全線總長近一半。當火車進入四川盆地後,速度就明顯提高了,時速從以前的50公里增至80公里。不僅如此,在有的地段,為了使火車從山腳爬到山頂,鐵路被修成螺旋形狀,一圈圈地盤繞著往上爬。在這些路段,必須在列車尾部加一輛車頭,前面的機車使勁拉,後面的機車拼命推。轉彎時,速度必須放慢,否則離心力就會猛增,容易導致列車脫軌。如果用這種速度的火車與其他交通工具進行對比,在相同的距離內,汽車走高速路3小時可到達,走普通的道路要5小時,而火車則要8個小時才能到,可以想見它的速度之慢。

十四、溜索比船快

雲南西部山嶺眾多、河流密佈,溜索就是懸掛在峽谷之間的一種交通工具,人可懸空吊在繩索上從一邊溜到另一邊。使用溜索時,由於重力的作用,滑行的速度會越來越快,當速度達到最大值時,人會處於溜索的最低點,此時只要人藉著慣性往上衝,就能到達另一邊。

溜索

最早的溜索用竹青皮或藤條扭成繩,綁縛在江或者山崖兩邊的溜樁或大樹上。溜索還被分為平索和陡索兩種。平索兩端高度相近,人溜到中段後就必須雙腳站在溜板上,用雙手握住溜索攀越到彼岸。陡索的兩邊高度不等,溜時人從高而下,瞬間就可以

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