染的、地道的美食。
古清生種“丈量”與“品嚐”中，從飲食中他窺見了中華文化的博大與寬容，竊以為這也是他取西盟全本。weiaijia。《大嘴吃八方》這一書名的原由，中國美食，南淡北鹹，東甜西辣，與地域的歷史、文化、物產、氣候等等相關，正如古清生說的那樣，中華五千年的文明，實際上就是一部美食史，西盟全本。weiaijia。《周禮》很大的章節就是講的飲食禮儀。中國飲食，有的生猛，有的精細，有的猛燒，有的慢煨，中華文化亦是如此的剛柔相濟、異彩紛呈。美食家正是從這種各地飲食的差異性中獲得了享受之美。蘇東坡出生在美食之鄉的四川，他一生宦海沉浮中都思念家鄉的美食，但是他從來都以開放的襟懷來欣賞各地的美食，謫居黃州時，清貧的他用當地的豬肉文火燒燉而成美食；知杭州時是他一生最得意時，他喜歡上了西湖的魚；貶官嶺南他“日啖荔枝三百顆，不辭長做嶺南人”；即使是垂老投荒，被放逐到海南島，便愛上了當地的牡蠣，並詼諧地說：“每戒過子（即其子蘇過）慎勿說，恐北方君子聞之，爭欲為東坡所為，求謫海南，分我此美也。”對東坡而言，不僅是“心安處即故鄉”，也可謂“胃安處即故鄉。”從江南飄蕩到北國的古清生，也懂得欣賞不同地區的美食，頗有東坡之風。
在越來越繁華的北京，看到不同地方的菜為迎合首都人民不得不改良，看到小孩們湧進麥當勞去吃全球同一配方做出來的雞翅，看到超市家庭主婦青睞的種類繁多的速凍食品，我這個同樣是誤入大都市的鄉下人，真的擔憂，若干年後，古清生的寫作便成了一個系列的飲食史書，而美食卻速烹得寡味了。
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