第一部分 秋椒小燒
第2節 黲子魚
黲子魚的黲，是很久才找到，在手工寫作時代，我是見過它的多種寫法，然哪一種寫法也難一統天下。西盟全本。weiaijia。《本草綱目》載：鰷魚，又稱白鰷。西盟全本。weiaijia。《荀子》曰：鰷魚是浮於水面上的魚，最適合醃成片。現在北方仍叫此魚為白鰷，估計屬於正傳，黲子魚是鄂東南的叫法。尋找黲字是頗費力的，一個寫法是魚字旁，右邊配一個餐字，這個寫法有其道理，謂之此魚可餐；一個寫法是川，川的本義是河流，川子魚可曰河流之子，也沒問題；再一個是竄，竄亦無錯，此魚就是到處流竄，或曰隨波逐流；再一個是鰺，但它的讀音是shēn；，是指一種體側扁而高，鱗細，尾柄細小，盛產於亞熱帶海洋的魚。此外還有一些寫法，感覺都有附會，真個是捉一尾魚容易，找一個魚名難，找一個普通魚的魚名是難上加難，我定義它為文化之累。
黲，淺青黑色也（西盟全本。weiaijia。《說文》）。黲，黑也（西盟全本。weiaijia。《廣雅》）。這顏色，恰是黲子魚背脊的顏色，淺青黑色。南方多江河湖塘港溪澗，黲子魚悠遊其間，只見那麼黑的一條，間或飛鏢般一射，也叫穿梭罷，看的是淺青黑色的背脊，以此命名，應是直觀反映。北方叫白鰷，應是平面看魚，平面看它確實是一條銀白色的魚，而且是銀白得很。
黲子魚在正經魚市是不易見到的，即便在南方江河湖畔的城市之魚市上，小小野魚黲子魚也是聊陪末座，主席是那些鯇、鰱、鯉、鱅諸類“家魚”的鐵定位置，偶遇賣者，以是框裝，上蓋條狀的綠色水草，就知其從湖中來。在北京，找黲子魚何其不易，現在到八里橋水鮮市場偶爾能見到蹤影，以前住豐臺時候，則在鐵路橋下能見到，那是一些散賣小魚小蝦的人，間或有鯽魚、翹嘴白、黲子魚和小蝦米。我問他們，從哪捕得這些野魚？他們答是從官廳水庫捕的，稱是偷捕，在鐵路橋下賣是為避工商。那一段時間，我是吃得比較多便宜和新鮮的野魚。我對付黲子魚的方法是先將它油煎了，起鍋，復炒青椒，佐薑絲，近熟時投下煎魚合炒，這魚吃起來焦脆而有內韌，入青椒味，魚肉鮮香微辣，可扒出兩條背脊肉，魚腹肉薄，則是焦脆，煎透之後刺也是酥的。
在南方，吃黲子魚的機會很多，我用過兩種方法捕它。黲子魚生活在水面，身體修長扁窄，遊速極迅，膽小又反應敏捷，不易捕捉，因此釣是一個方法。釣黲子魚也叫“刷”黲子，用輕柔的手竿，最小一號的細魚線，最小一號的鉤，不要錫墜，也不要魚漂，到包菜地捉一罐小青蟲做餌。鉤上小青蟲，揮竿往水裡一甩，拖著小青蟲往回收，黲子魚遇上，迅猛地一口咬上，就釣上來了。如沒咬鉤，再甩。若遇成群的黲子魚，能頻頻地釣上來，份量不多，然十足有趣。再一種是下絲網，絲網上面有小浮子，下面有墜子，一般是一指半寬的網眼，網是有二尺寬，長約兩三丈吧，牽到水面上去一橫，黲子魚衝過去，就卡在網上不能過，往回退，線卡住腮，跑不了啦。那網絲很細的，撞上了黲子魚，上面的小浮子就能見到急劇抖動，可以去摘，也可以一次性收起來摘。
小時住外婆家，其時大冶湖尚有漁民，湖中有一種大黲子魚，足有２０公分長，黑背，腹部泛黃，或有暗黑花紋，稱做油黲，漁民用絲網系起它來，往往扔到船的烏蓬上曬，曬乾的魚佐蠶豆醬、薑絲與乾紅辣椒蒸，蒸得魚體冒油，有魚油的魚肉，就又多了魚香，肉結，細膩，我們都愛吃它。我在羅橋湖、四棵湖也經常釣到它，有一段時間，我們愛去一個叫做花椒井的地方釣魚，那裡有一條人工河，坡岸是梯級的，依稀岸上還有標語“水利是農業的命脈”，那裡漲水時能釣到諸多湖魚，我尤喜歡搭那渡船過河，是二角錢一過。在其它的一些水庫、水塘間或也能釣到黲子魚，據稱它產的子可以隨風飛颺，落水為魚，所以有水的地方，便有黲子魚。
想起來，“刷”黲子魚是一種優雅的姿態，斜背一簍，手執一竿，悠悠地甩，猛丁甩上一尾銀亮亮的黲子魚，魔術師般。後來，從日本進口一種專釣黲子魚的鉤，鉤上有鵝的絨毛，便不用上餌了，鉤落水上，黲子魚以為是食，猛咬一口，便就上鉤，或許黲子魚是近視的，不然就是遊速過快所致。記得我對面有個黃姓小夥伴，是專“刷”黲子魚的，我未見他釣過其他魚種。有天他約我去“刷”黲子魚，我說我想釣黑魚，心想釣上一條大黑魚多有成就感啊？我們就去，他“刷”黲子魚，我釣黑魚。釣黑魚的方法不同，是用粗竿粗線粗鉤，掛一隻小