楊延保雖然極想與孫燦爛單獨相處，他還想問問孫燦爛上午到底在想些什麼，更想知道孫燦爛是如何懂得如此多大家都不懂的知識，不過最終覺得還是以大局為重。
孫燦爛想想也對，雖然今日她的心情挺亂，但再亂也得有個輕重緩急，絕對不能為個還沒有確定的事就亂了自個的陣腳。
何況即便玉佩就是信物，也並不表示玉佩就必須離開自己，還是事到臨頭再隨機應變吧。
想通這些孫燦爛的心情有了相當大的轉變，現在的當務之急是打響螃蟹上市的第一炮，螃蟹能否給農莊帶來更大的效益，今晚段家酒館的生意至關重要。
看看天色還真不算早了，今日要做好螃蟹生意，還有許多事要準備，那麼還是先回城去酒館吧，絕對不能應小失大。
“行，那我們就先回城！對了，書墨，你腳程快，去袁管家那裡要幾個檸檬，再拿些菊花，乾的新鮮的都拿些，晚上讓食客們品品咱農莊的菊花茶。”孫燦爛脆聲就道，然後看了眼書墨吩咐道。
一切準備停當，幾個人各自上車告別農莊回到城裡，就開始各種準備，先將那些捆紮好放在蒲包內的螃蟹放過酒館的冰窖裡，雖然這個天冰窖裡已經沒多少冰了，不過裡面的溫度還是極低，孫燦爛細心交待段子軒讓他別讓蒲包靠冰塊太近，太近了只怕將螃蟹凍死了。
沒有捆紮的螃蟹，讓人拿去刷洗乾淨準備晚上給食客們的螃蟹大餐，孫燦爛先指點後廚的小工如何拿蟹才不至於被蟹的大螯夾到，同時說明了怎麼刷才是正確的，並要求在刷的過程中儘量別將螃蟹的大小腳給刷掉了。
面對孫燦爛的諸多要求，小工一時之間有些手忙腳亂，十分為難，中間還被螃蟹夾了好幾吃，疼得都快要哭出來了：“山花小姐，這大蟹太難侍候了……哎喲，疼死個人了！”
“別甩別甩，快將你的手放入水中，只要你的手入了水裡，螃蟹就會鬆開大螯，千萬別甩，你越甩它夾得越緊，你可不就越疼……看看，你這手上都出血了！
你等等，讓俺想個啥法子……”孫燦爛連聲指點，看著小工手上被夾出的血疼得又是汗又是淚的小工，心裡直埋怨自己，想著該如何解決這個問題。
正好段子軒和楊延保一起走了過來，孫燦爛心裡頓時有了主意，指著小工手上冒出血珠的夾痕對著段子軒說道：“段大哥，不知你那裡是否還有那種薄的皮質手套。
這螃蟹太厲害了，你看看還沒處理好一個，他這手上就被夾出血來了，這樣下去不但人受罪，螃蟹也處理不出來。
若戴上手套，雖然貌似有些不太方便，可是卻不再怕手被夾到，反倒能大大提高工作效率。”
手套？自然是有的，每年孫燦爛都會抽出空閒來為幾個需要騎馬的親人朋友做上幾雙，雖然段子軒有些捨不得將孫燦爛替他做的手套拿出來做這樣的用場，可是面對孫燦爛詢問的目光加上楊延保在場，只能忍痛吩咐身邊的貼身小廝回段府取來了幾雙皮質手套。
百來只螃蟹，一個小工定然來不及，既然要拿那就多拿幾雙，多讓幾個小工過來刷螃蟹，反正段子軒已經打定主意，點螃蟹的客人其他的菜餚就不準備供應了。
有了手套，小工再也不怕被螃蟹的大螯，就算被夾傷害也減到了最低，於是工作的效率大大提高，很快第一隻螃蟹就在孫燦爛的指點下刷得乾乾淨淨，只等著顧客上門上鍋清蒸。
因孫燦爛不準備其他的烹飪方式，清蒸的螃蟹自然也得進行捆紮，否則隨著鍋裡溫度的升高，螃蟹會到處亂爬，這樣螃蟹的膏黃就會流失，大大影響螃蟹的鮮美，又會令螃蟹的身子與腳分離，影響美觀。
“段大哥，你找些棉線來，這些清洗乾淨的螃蟹也得將腳與身子綁在一起，要讓它們的身子不能動才行！”在準備去賬房書寫公示的前，孫燦爛指著清洗好的螃蟹說道。
今日段子軒已經完全被孫燦爛的長篇大論給鎮住了，現在孫燦爛說什麼他就安排人做什麼，從目前的各種效果來看，按孫燦爛的安排去做絕對不會出茬子。
又安排了讓大廚師帶著小工多準備一些薑末醋汁，見廚房裡蒸籠什麼的該準備的都已經準備上，孫燦爛這才跟著段子軒與楊延保一起進了酒館的賬房間。
“山花，這個公示還是你來寫吧，在農莊你說了那麼多的禁忌，我記住的還真沒幾個。”段子軒將宣紙在書桌上攤好，又讓小廝將墨磨好，然後對著孫燦爛作了個揖，提出了自己的請求。
第333章 圖的是以後的生意
“師兄