準的動作。酒保在完成驗酒程式之後，從助手手上接過一個專門的開啟工具。工具的一端是呈羅紋旋轉狀的金屬鉤，另一端是個把子，而且這個把子上有兩個分叉。戴向軍注意到，酒保先是把那兩個分叉扳向另一端，然後左手扶穩酒瓶，右手握緊把子，把羅紋旋轉狀尖頭對著瓶蓋中心附近，開始旋轉，一邊旋轉一邊配合向下用力的動作。等到羅紋旋轉狀部分基本上全部深入瓶蓋之後，停止旋轉，把瓶子放穩，雙手同時用力，將把子上那兩個分叉同時向下反轉壓下來。戴向軍這時候才看清楚，原來這兩個分叉相當於兩根槓桿，在它們被壓下的同時，瓶蓋中的軟木塞被羅紋旋轉鉤拉了出來。
最後當然是倒酒。洋酒的倒酒也講究，不是直接倒在酒杯裡，而是先把洋酒倒在一個分裝器皿當中，這個分裝器皿既不同於中國人用的茶壺或茶杯，也不完全像實驗室用的燒杯或量杯，大概介於它們幾者之間吧。其作用相當於排球運動中的二傳手，洋酒須經過它再倒進酒杯裡。洋酒的酒杯也很特別，不是一杆子到底，而是非常曲折。上面是盛酒的鼓型容器，中間是一根獨立的玻璃柱，下面是能保證平穩立於桌面的圓底。從總體上看，有一種婀娜感，應該屬於陰性。倒洋酒的時候，並不倒滿，也不倒一半，甚至不是倒三分之一，而只倒大概五分之一的樣子。陳四寶顯然是老喝這東西，所以，在喝之前，還知道用指縫夾住酒杯，來回地晃，並且告訴新認識的老鄉戴向軍，說這樣做的目的是為了有利於氧化，喝起來味道才最正宗。
戴向軍照著陳四寶的樣子做了，並且照著他的樣子喝了。本來自我感覺是非常雅觀非常愜意的事情，但是，酒剛一喝進口，就差點噴了出來。他沒想到這洋酒聽起來這麼好聽，看起來那麼好看，舉在手上如此優雅，可喝起來卻這等難喝。戴向軍大腦中立刻就蹦出了一個詞——馬尿——並且立刻理解它為什麼叫“人頭馬”了。這麼一想，就更加覺得受不了了。在此之前，戴向軍喝過紅酒，也喝過諸如白蘭地和香檳一類沾點洋氣的果酒，所以，在正式喝人頭馬之前，他曾經把它想象成味道與紅酒或果酒差不多，要說有什麼差別，那麼就是人頭馬應該比白蘭地或國產香賓更爽口一些，卻做夢都沒有想到這麼難喝。到底像什麼呢？戴向軍使勁想了想，想著說像馬尿肯定不符合事實，因為真正的馬尿他並沒有喝過，當然也就沒有辦法比較，只不過聽人這樣形容過，所以他也就下意識地蹦出來。如果現在真要仔細評價，洋酒肯定不是馬尿的味道。想到最後，戴向軍終於想起來了，洋酒像什麼，像他小時候喝過的一種治療咳嗽的糖漿味道呀。
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第三章 揹帶褲和人頭馬XO（5）
戴向軍不想再裝了，不管是像馬尿還是像咳嗽糖漿，他都沒有辦法喝下去，既然沒有辦法喝下去，那就必須明說。不喝還不說明情況，在今天這種場合是相當不禮貌的，所以，他沒有選擇，現在必須實話實說。
“不行，”戴向軍說，“這味道我適應不了。”
戴向軍這句話是豁出去說的。他知道這樣說同樣不禮貌，但兩害相權取其輕，同樣是不禮貌，只好選擇比較輕的一種，說完之後，就準備接受別人的嘲笑。但是，沒有嘲笑，或者說還沒來得及等別人嘲笑，陳四寶就哈哈大笑起來。
“好！”陳四寶叫起來，“我們老家的人就是實在。講真話，我也喝不慣，但還要裝，裝得很喜歡。你好，不裝，好！夠哥們兒！好，俺們不喝這個，俺們喝白酒。喝家鄉的白酒。說，喝洋河大麴還是古井貢？”
“一樣。”戴向軍說。
“那就一樣來一瓶，你一瓶我一瓶，一對一，不喝混酒。”陳四寶說。
戴向軍沒有立刻答應，而是看看主任。這是他在部隊養成的習慣，無論做什麼事情，都先看看首長的態度，首長的態度往往就是他的態度。這時候，首長的態度是喝酒，喝洋酒。既然戴向軍和陳四寶都表示並不喜歡喝洋酒了，那麼這瓶人頭馬就屬於主任的了。此時的主任正張羅著如何瓜分這瓶人頭馬，對戴向軍投來的請示目光絲毫沒有領會。倒是陳四寶理解了戴向軍的眼神，馬上就說：“沒事，他要是不服氣，我再給他上一瓶人頭馬。”這句話主任聽見了，馬上就說：“好，你再上一瓶。”
那天晚上最後的情景戴向軍已經模糊了。不錯，他是能喝酒，但也不至於一頓能喝一瓶高度白酒。況且，喝酒是要經常鍛鍊的，而戴向軍只有在探親回老家的時候才能得到真正的鍛鍊機會，平常在部隊機關基本上不喝酒，如果因為工作上的原因下到基層，倒是要喝