今天，赤水河畔的山地中，仍然生活著這些神秘的民族，他們講著我們聽不懂的語言，他們就是曾經釀出“枸醬”美酒的古“僚人”的後裔嗎？
四川古藺縣二郎鎮，距離那些少數民族的居住地僅百里之遙。現在，古鎮中的許多老人都自稱他們是古“僚人“的後代，這中間，可能包含著美酒河歷史的真相。此外，古鎮還承載過赤水河釀酒歷史上最重要的一段故事。400年前，官府為了從長江上將川鹽運到貴州，修通了從四川合江至古藺二郎灘的赤水河道。這是一條運鹽的航道，鹽運使二郎鎮和茅臺鎮古老的釀酒業空前繁榮起來。
劉玲石（二郎鎮居民）：轉運鹽巴的一個大站，整個赤水河最大的站。它跟茅臺站遙遙相望，一個是出站，一個是進站。
董祥（原二郎灘背鹽人）：背鹽巴的人喝酒的多得很，多，那不是一個兩個。從河壩裡起，一直到這上面都是酒店。
曹文宣是一名水生物專家，曾多次到赤水河流域進行生態調查。在這裡，他發現了真正的世外桃源。
作為中國科學院院士，從1992年長江三峽工程啟動開始，曹文宣就與自己的學生對從四川宜賓到湖北宜昌的1030多千米長的長江江段的44條支流進行了綜合比較與選擇，意在為三峽大壩建立後的長江瀕危魚類尋找一個理想的棲息地，在眾多支流中，他發現了這條無以倫比的河流——赤水河。
曹文宣（中國科學院院士）：在長江上游，我認為赤水河的水質在大的支流中是最好的，因為它沿岸沒有什麼大的工廠汙染。特別是我們有幾個很有名的酒廠，像茅臺酒，它也是取赤水河的水，水質好，釀的酒才好。目前的赤水河，我們調查有113種魚。其中有31種跟長江上游受三峽工程影響的特有魚類相同；長江上游四十幾種魚裡面有三十幾種在赤水河都可以生存。
從魚類的角度，曹文宣發現了一條長江上游最富於生態的河流。然而，這並不是一條偶然存在的生態河。從20世紀70年代開始，中國政府就致力於赤水河的生態環境保護，這個舉措是在保護茅臺酒的生產與發展的前提下進行的。在曹文宣找到這條美酒飄香的河流時，人與魚的願望達成了一致。
赤水河民間有句古話，“水為酒之血”。在有關水的種種傳說留傳了千百年後，科學家發現了這裡獨特的地質形態，侏羅紀時代形成的砂礫石和白堊紀時代形成的頁岩，帶來這裡罕見的紫色鈣質土壤，地下水和地面水透過它們層層過濾，形成清亮、甘冽的河水與泉水。曹文宣在他的考察報告中，還描繪了另一些重要背景，這是一個嶄新的原始生態世界。這裡有地球同緯度地區儲存最好的亞熱帶闊葉林、來自恐龍時代的桫欏林、珍稀的動植物群，以及多達3000餘種的生物繁殖總量。厚達500米至900米的巨大紅色土層，來自丹霞地貌的孕育。丹霞巖體具有的蓄水性和保水性，奠定了生物繁多、環境良好的基礎。
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第十一集 天生赤水（3）
作為中國的國酒，茅臺酒以它無以倫比的品質和深厚的文化淵源名滿世界。20世紀50年代，政府決定將這種美酒進行大規模生產。相同的技術、裝置、工藝，甚至茅臺鎮的土壤，都被遷到異地，整個過程歷時10年，雖然當中的主要試點仍在100多千米外的赤水河邊，然而，最終卻未能生產出相同品質的茅臺美酒。
多年來，茅臺酒的眾多神秘之源，一直處在赤水河人的冥想中。 從20世紀中期開始，對茅臺酒的探究始有文字和理論體系。時至今天，一些秘密逐漸得到揭示。研究者們發現了一個神奇王國，那就是這裡的天空中無所不在卻又難覓蹤影的精靈——微生物群。茅臺酒工藝所經歷的四季中，將這些精靈悉數採納。四季中，它們以不同的面孔出現，在高溫、高溼的夏天是最活躍的季節。正是它們形成了茅臺酒“醬”香神話的主要來源。
微生物的發現，同樣給一河之隔的郎酒人帶來契機。在郎酒巨大的天然酒庫中，微生物群被刻意保護、培植起來。這個位於赤水河谷上的巨大石灰岩洞穴，在30多年前被郎酒人偶然發現，而它對美酒所產生的種種神奇作用仍在釀酒者們的進一步探尋中。大自然恩賜的天然洞穴中包含著無限的玄機，巨大的洞穴中，酒分子與空氣中的微生物長年作用，形成洞壁上的苔癬，這些有著旺盛活力的生命，帶來郎酒“醬”香成份中新的神奇指數。
今天，神奇的微生物群在新一代釀酒師的心中，已變得可以解讀。發源於雲南境內的赤水河，一路海拔都在1