權貴們才能享用的佳餚，那麼北京的小吃則是地地道道的民間食品。北京小吃中絕大多數都源自清真小吃，歷史悠長，就拿普通的切糕來說，那可是13世紀就已誕生的###級小吃了。麥、米、豆、黍、肉、蛋、奶、果、蔬、薯，擀、抻、包、裹、卷、切、捏、疊、盤，蒸、炸、煮、烙、烤、煎、炒、煨、燴、熬、燉、旋、衝，北京小吃從原料到製作工藝、烹調手段可說是五花八門，種類繁多，即使土生土長的北京人也未必能把小吃的品種一個不落地品個全呢。
驢打滾又稱豆麵糕，是將蒸熟的黃米麵外沾上黃豆粉面擀成皮，然後裡面夾上赤豆沙餡，由於製作的過程中要在黃豆粉面中滾一下，如驢打滾時起灰塵一般，因此得名。艾窩窩是以糯米蒸熟搗爛，包上用芝麻仁、核桃仁、青絲、山楂糕、冰糖、糖桂花等拌成的餡團，滾上幹蒸的熟大米粉製作，據說清乾隆年間因為一位姓艾買提的師傅給香妃呈上了這道點心而博得美人一笑，從而被賜名艾窩窩。豌豆黃是用炒好的豌豆泥凝結而成，這可是當年慈禧老佛爺喜歡的一道點心。這幾樣小吃可說是北京小吃之代表，當然還有豆汁兒，有人說不喝豆汁兒不算真正的北京人，那口凝聚了酸甜苦辣人生味道的豆汁兒不知您能否品味得了呢？
爆肚、炒肝、灌腸、炸醬麵�