豆是19世紀90年代才被引入當地的，因而罕薩人的長壽與食用土豆關係不大。
其他罕薩人常吃的食物，還包括具有抗癌功效的十字花科類蔬菜：西蘭花和圓白菜，還有富含番茄紅素的西紅柿。根莖蔬菜，比如洋蔥、紅薯、山藥、蘿蔔、小紅蘿蔔和富含胡蘿蔔素β的胡蘿蔔，用於製作蔬菜咖哩，或被儲存在地窖中，以備冬季食用。
由於當地缺乏燃料，他們生吃蔬菜或者只用少量的水燒煮蔬菜。用於製作沙拉的常見蔬菜包括生菜、黃瓜、西紅柿、胡蘿蔔、豆芽、香草和小紅蘿蔔。有時當地人會加入葡萄醋和杏仁兒油調料，但更多的時候，是用冰川水洗菜或是乾脆用手擦擦菜葉，生吃。如果用水燒煮蔬菜，人們還會喝剩下的菜湯，這樣就可以攝入流失到水中的礦物質。生活節儉的罕薩人從不會扔掉果蔬皮，因此他們也能從富含抗氧化分子的果蔬皮中吸收營養成分。
調味料
罕薩人的咖哩常常加一點蒜、辣椒或香菜，不像巴基斯坦其他地方的咖哩那麼辣、那麼鹹，也比較好消化。罕薩人也用薄荷為自己最喜愛的食物——用乳酪、洋蔥和杏仁兒油製作的薄煎餅調味。
全麥薄煎餅和其他穀類食物
薄煎餅在罕薩隨處可見——你可以看到人們在攤煎餅，用手拍打煎餅，在熱石板上烘烤煎餅或吃煎餅。罕薩山谷滿是綠油油的麥田，人們收穫小麥，將其手工碾碎後製成全麥麵粉，然後再製作薄煎餅。由於全麥麵粉中含有小麥種子和小麥殼，薄煎餅含有豐富的纖維素、礦物質和B族維生素。每面只烘烤幾分鐘，因此最大限度地保留了營養成分（請參看第八章生吃食物）。人們認為，薄煎餅有益於恢復精力，這可能是因為小麥種子中含有維生素E，它可以促使血液迴圈流經到身體的各個重要部位。
罕薩（5）
其他穀物食品有小米、大麥和玉米。人們也經常將它們碾成麵粉製作薄煎餅。如果有人生病了，人們常常給他吃蕎麥麵包，因為蕎麥中含有豐富的維生素B17，醫生認為，蕎麥可以預防癌症。當地有一種由發芽的小麥製成的、特別營養豐富、口味微甜的麵包，叫做Diram pitti麵包。人們只有在特殊場合才會吃這種麵包。發芽的小麥比普通小麥營養更高、更易消化，在西方健康食品商店有售。
豆類食品
罕薩人每天大約攝入50克蛋白質，主要源於豆類等這類植物性蛋白。小扁豆被做成豆類菜餚。這是一種黑白相間，類似於豌豆和蠶豆的豆子，常常被製成麵粉或被新增到咖哩中。鷹嘴豆有時被碾成麵粉，製成薄煎餅。豆類含有對身體有益的B族維生素、蛋白質和纖維，口味鮮美而且不會使人發胖。由於夏季缺乏燃料，罕薩人通常讓豆子發芽，用於製作沙拉。發芽後的豆類含有的維生素和礦物質比發芽前的豆類增加1~2倍，而且也增加了維生素B17的含量。
適量食用有機肉製品和奶製品
罕薩人喜歡吃肉，不過他們飼養的動物個頭小，數量少，其肉質精瘦。當地人只是少量地吃肉，且很少吃肉。這樣一來，罕薩人很少會因為食肉而攝入大量有害的飽和酸和毒素，從而避免罹患腸癌和其他疾病。他們常吃牛肉、犛牛肉、山羊肉和綿羊肉。當地人不吃雞肉和雞蛋，因為雞有可能啄食房舍附近的莊稼，他們從不養雞。人們燉肉，從不油炸，以此降低脂肪含量和由此帶來的致癌物。自由放養的動物吃富含營養的青草和其他植被，與人工飼養喂肥的動物不同，其肉質中含有某些有益的必需脂肪酸（第九章將詳細講述為什麼你必須限制肉類的攝入）。
人們也偶爾食用奶類製品，如未經巴氏消毒的牛奶或犛牛奶、酸奶或Burus（一種介於鄉村乳酪和山羊乳酪的鬆軟美味的乳酪）。人們也製作黃油，他們將黃油埋到地裡，直到它發酵，發出一股腐臭的味道。這種帶刺激性味道的黃油並不適合一般西方人的口味，但是黃油的整個發酵過程確確實實的為其增添了有益菌。酥油是透過分離脂肪熬煮而成的，可用於日常烹飪。罕薩的奶都是未經巴氏消毒的，因而有可能冒一點患肺結核病的風險，但事實上，正是這種未經巴氏消毒的奶，卻能保留人體必需的維生素，保留有助於身體健康和消化食物的酶。
冰川水
被稱為傑出工程師的罕薩人，擁有一套古老複雜的水渠灌溉系統。他們在近乎垂直的岩石表面開鑿了一條水渠，讓富含有益礦物質的清涼、淡藍色的冰川水，從高高的烏爾塔冰川上流下，流到山谷中用於灌溉和飲用。罕薩當地沒有軟性酒精或含咖啡因的飲料，罕