消化，而且錫米島的乳酪是用天然、未經巴氏法滅菌的牛奶製成，含有人體必需的消化酶，而巴氏滅菌的過程會殺死這些有益的消化酶。
用當地牛奶（當然也是純天然的）製成的含有乳酸菌的酸奶也是一種傳統飲食。錫米島的酸奶脂肪量不算低，但是它無糖，沒有增稠劑和新增劑。就像我們的超市中最好的酸奶一樣，錫米島的酸奶含有活性菌，保護我們的腸道免受病原體侵擾並且有助消化。在錫米島，當地人要麼單吃酸奶，要麼用酸奶攪拌黃瓜，配上大量生蒜，製成希臘酸奶黃瓜。
葡萄酒
在錫米島吃飯常常要喝一點紅酒或白酒，或喝點在普通葡萄酒基礎上調製的其他酒水，比如茴香烈酒、雷基酒和松香味希臘葡萄酒。松香味希臘葡萄酒，散發著陣陣松香，深受當地人的喜愛。希臘農戶做菜時會放入味道濃烈的配料，比如馬檳榔、香草和鹹羊乳酪，而松香味希臘葡萄酒剛好中和了這麼濃烈的味道。
心臟病專家認為，飲用葡萄酒是地中海地區心臟病發病率較低的部分原因。葡萄皮（特別是紫紅色的葡萄皮）含有抗氧化物質白藜蘆醇和槲皮素，可以防止動脈硬化。葡萄酒還含有化合物，可以擴張血管，保持人體動脈、各個器官、心臟和大腦年輕、富有彈性。據研究發現，適度飲用葡萄酒和日本米酒的人比滴酒不沾的人智商更高。葡萄酒也可以預防癌症——心臟病專家塞爾日？雷諾對法國34000名中年男子進行了研究，他發現適度飲酒可以使因各種疾病引起的死亡率降低30％，包括心臟病和癌症的死亡率。
但是過度飲酒則會增加癌症的患病風險，而且每日1杯葡萄酒就會增加罹患乳腺癌的風險（詳見第一章）。不過，只要用量合理，搭配恰當，一份總體健康營養的飲食不會對發病率產生太多的影響。本書講述的長壽女性一般都適度飲酒，但罹患乳腺癌的機率很低。