逛了一上午，到了東安市場北門，何雨柱才吁了一口氣，總算到了主題。
每年到了冬境天兒，住北平的人，講究吃涮羊肉、烤肉，整個城內少說也有上百家涮羊肉館子。
但最知名也就東安市場的兩家，進市場的北門，往前走幾步，往東拐，就能看到清真回族人的東來順和大教館子潤明樓。
好像東來順吃著更舒服，門庭若市。
三層樓房，能容納四五百人，還要排隊拿號，何雨柱領了號，跟著大家一起看熱鬧。
站在大門外，看那切肉的把式，也是一種享受。
十來個彪形大漢一字排開，揮著老長的羊肉刀，手底下片片飛舞，落英繽紛。
據說，京城刀工師傅中，正陽樓的一位切肉師傅最有名氣，被東來順挖來，傳幫帶出一批徒弟。
刀工細，切出的肉片薄如紙、勺若漿、齊似線、美如花，放在盤中呈半透明狀，可見盤上花紋，成為京城一絕。
還有專門擺盤的，一盤擺上四五片，擺得特別好看，一盤大洋八分錢。
何媽聽說過東來順，路過東來順，看過東來順的切肉把式的花式切肉，從來沒有進過東來順。
“進吧，”何雨柱一手牽著何媽，一手牽著大牛。
何媽駐足不前：“這得花多少錢。”
“不怕，小富婆有的是錢。”
何媽還是搖頭：“錢不是這麼花的。”
何春香也堅持要吃東來順，小富婆歸小富婆，她捨得在身上花大把錢，還沒捨得進東來順，誰知何雨柱這小子一開口就是東來順，她腿腳不好，甚少東跑西跑，今天一看東來順的排場也是嚇了一跳。
但都答應何雨柱了，一口唾沫一個釘，江湖人最講究的就是義氣。
她把自己當成江湖人，都是行走江湖尋口飯吃，自然義氣當先。
何雨柱說他請，她沒打算讓何雨柱花錢，小子雖然機靈，不知從哪裡整一些大洋，但她還是不想花小孩子的錢。
她有她的道義。
救助抗日烈屬的錢，她本不想賺，但何大清從心裡誣衊她，她就賺得心安理得，若是花在何雨柱母子身上，她就更加心安理得。
一頭羊，有一大半不能涮不能炒，東來順把這些部位做成肉餡，製成丸子、水餃、餡餅，低價出售，也有貼餅子、雜麵條、水餃、餡餅、氽肉丸子等實惠食品供給販夫走卒和平民百姓。
看了一陣，等到了號了，才一起進門。
“我們吃這種吧。”何媽指指門口兒的臨時飯攤上，一個洋車伕叫的羊肉雜麵，“春香今天破費了，我請大家一人吃一碗雜麵。”
“來了就吃羊肉片，”何雨柱知道老媽不想佔春香便宜，但囊中又羞澀，自己請不起。
何雨柱怡然自得地拉著何媽往裡走。
店小二看何媽的裝束，攔著不讓裡面，但何春香穿得比較體面，何雨柱不想聽這些閒人的廢話，已屏了讀心術。
何春香張嘴就罵道：
“就你就眼力見，還要店小二。
等會我就告訴你老闆，你昨晚下班偷了肉丸子和湯餃。”
這一句話嚇得店小二屁滾尿流，反正四位有號，趕緊迎進去裡面雅座。
一盤肉就四五片，何雨柱估計大牛就要吃上十來盤，自己也要吃個三五盤，一口氣叫了上腦、大三岔、小三岔、磨檔、黃瓜條五個部位各十盤。
一下子就五十盤羊肉，又是它似蜜和雞茸銀耳，再替何媽和何春香點了奶油炸糕和核桃酪風味小吃。
寫選單的小夥計呆頭呆腦地看著何雨柱，這小孩穿得普普通通，見識倒不少，連清真名菜都能叫出口，點菜一點也不膽怯。
何媽手心都是汗，這一頓得多少錢呀。
何春香也在瞪著何雨柱，暗暗罵著：小兔崽子，就會耍嘴皮子，說是他花錢，也不見他給我錢，哼，看我怎麼收拾他。
桌子中央擺著銅火鍋，鍋身高，炭膛大，火力旺，逐漸擺上他要的五十盤羊肉，各個部位的花紋顏色又有差異，一般人也看不出來。
迎著燈光，肥的白似雪，瘦的紅似血，雪白粉嫩，使人饞涎欲滴。
店小二還不忘向客人推薦，涮羊肉所需的醬油、香油、芝麻醬、糖蒜、韭菜花、火鍋等都由自家作坊精心加工製作。
所用碗盤，來自景德鎮的青花細瓷，精美如工藝品。十餘種調料，放置在十多個小碗中，五色紛呈，何媽和大牛都不敢動彈。