新疆拌麵，俗稱拉條子，一種不用擀、壓的方法而直接用手拉制成的麵食。在新疆如果是正宗的維族館子，你可別說要吃拉條子。因為人家不知道啥子是拉條子，這些是漢族人給的稱呼。做拉條子重在和麵，和麵的關鍵是放鹽適中，
新疆的羊肉可謂最好吃的羊肉，喝的是冰川水、吃的是中草藥，是真正的綠色羊肉，經過風乾的羊肉只是風乾了水分，其它成分並未流失反而是濃縮了精華，配以特殊的加工更是美味之極，去新疆是必點的菜。
丁丁炒麵在新疆炒麵也是一個獨立的大家族。新疆炒麵在新疆的麵食小吃中佔有舉足輕重的地位，有人說可以將它推之為新疆方便小吃之榜首。在新疆任何一家中小型餐館中，都能找到新疆炒麵。
新疆涼麵又叫黃面，因其色黃而得名，維吾爾語叫賽熱克阿希，屬夏令風味小吃。吃時涼麵盛於盤中，澆滷汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻醬，再放芹菜段。面柔軟而有筋感，拌料酸中帶有辣香。
河子的涼皮，響譽新疆。比起其它地方，石河子的涼皮子的製作工藝更加複雜，做出來的成品色澤鮮亮，更有勁道。調料也有所不同，吃起來酸辣可口、久久留香。
粉湯，在古爾邦節和肉孜節期間，新疆回族幾乎每家都做，客人和親友拜年時，喝粉湯、吃油香，深受群眾喜愛。粉湯是回族婦女顯手藝的風味小吃，誰家粉湯做得好，誰就倍感自豪。回族粉湯略酸微辣，適合北方人口味。
胡辣羊蹄新疆各城鎮的農貿市場、夜市街頭巷尾均有攤點銷售，可盡情任意選擇。在盛夏季節品嚐胡辣羊蹄時喝著新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鮮美不膩，辣而味美，很讓人回味悠長，可以說是一種邀朋聚友的最佳消閒方式。
辣紅也叫做老虎菜，叫它皮辣紅是因為材料是皮芽子，就是洋蔥，還有辣子，西紅柿，名字很形象吧！很簡單的，吃起來很是爽口，特別是肉吃多了的時候。所以呢，新疆人一般在吃清燉羊肉的時候就要來盤老虎菜嘍。
烤魚是阿克蘇的傳統風味小吃，它鮮嫩不腥，香本酥可口，別具風味。
烤魚
烤魚是阿克蘇的傳統風味小吃，它鮮嫩不腥，香本酥可口，別具風味。
饢,已有兩千多年的歷史.其品種有五十多種.常見的有肉饢.油饢.窩窩饢.芝麻饢.片饢.希爾曼饢等.據考證饢字源於波斯語,流行在阿拉伯半島.土耳其.中亞細亞各國.維吾爾族原叫其艾買克，至伊斯蘭教傳入新疆後才改叫饢，饢，有甜口的，有鹹口的，不管是哪一種都很好吃。
烤包子主要在饢坑烤制.包子皮用死麵擀薄,四邊摺合成方形.包子餡用羊肉丁.羊尾巴油丁.洋蔥.孜然粉.精鹽和胡椒粉等原料,加入少量水,拌勻而成.包好的生包子貼在饢坑裡,十幾分鍾即可烤熟,皮色黃亮,入口皮脆肉嫩,味鮮油香。