以下是幾種砂鍋白肉的常見做法：
傳統東北砂鍋白肉
1.食材準備：五花肉500克、酸菜300克、粉絲100克、海米50克、口蘑50克、蔥段、薑片、大料、鹽、雞精、味精、老抽、韭菜花、豆腐乳、辣椒油。
2.做法步驟：
1.煮白肉：五花肉切成大塊，洗淨後放入鍋中，加入蔥段、薑片、大料，加水沒過肉，大火煮開後轉小火煮約1個半小時，煮至肉熟爛。
2.處理配料：酸菜用水衝一衝擠幹水分切成絲，口蘑洗淨切片，粉絲用水泡軟，海米用水沖洗一下。
3.組裝砂鍋：將酸菜絲放入砂鍋中鋪滿鍋底，把泡軟的粉絲鋪在酸菜絲上，再將切好的白肉片、口蘑片、海米放入砂鍋中，倒入煮白肉的原湯，湯要沒過所有材料，燉約十分鐘即可。
4.調製蘸料：將韭菜花、豆腐乳、辣椒油等調料混合成蘸料，吃的時候用白肉蘸著蘸料吃，味道更佳。
清淡版砂鍋白肉
1.食材準備：五花肉150克、白菜葉幾片、豆腐半塊、粉條適量、海米適量、蔥、姜、鹽、料酒、老抽醬油。
2.做法步驟：
1.煮白肉：燒開水，把五花肉整個放進煮，五六分熟後撈出放涼。煮白肉的湯過濾留用。
2.處理食材：將白肉切成約1mm薄片；白菜葉掰成小塊，豆腐切成塊，粉條冷水泡好。
3.組裝砂鍋：把白菜葉放入砂鍋墊底，鋪一層豆腐塊，再將泡好的粉絲碼上，然後放一層鮮蘑絲（可根據個人喜好新增），最後將肉片碼好，撒上蔥花、薑片和海米。
4.調味燉煮：加入適量鹽、少許料酒、老抽醬油，再加入煮白肉的肉湯，砂鍋坐火開鍋後煮5分鐘即可。
砂鍋白肉（改良版）
1.食材準備：五花肉、春筍、娃娃菜、無錫油麵筋、鷹爪蝦乾、水晶粉、幹辣椒、薑片、花雕酒、鹽、糖、胡椒粉、香油。
2.做法步驟：
1.煮白肉：五花肉洗淨，在水中泡除血水，冷水下鍋，放大薑片、花雕酒少許去腥，開水煮熟，煮的過程中有浮沫撇去，煮熟撈出晾涼，切片備用。
2.處理食材：春筍切片，娃娃菜改刀切段，無錫油麵筋對半切開，水晶粉冷水泡好。
3.煮砂鍋：砂鍋做水，放鷹爪蝦乾、幹辣椒、薑片少許，慢慢煮，放入切好片的五花肉和春筍同煮，煮到五花肉比較軟，加入水晶粉、油麵筋和娃娃菜。
4.調味出鍋：待水晶粉熟透，放鹽和糖調味，胡椒粉適量，香油少許，出鍋即可。
《砂鍋白肉與書源》
在東北的一個小縣城裡，有一個名叫書源的年輕人。這個小縣城被厚厚的白雪覆蓋著，冬天的寒冷像一個無情的巨獸，試圖吞噬一切溫暖，但在這個縣城的每個角落，又都瀰漫著一種獨特的煙火氣息，而砂鍋白肉，就是這煙火氣息中最濃郁的一筆。
書源生活在一個充滿愛的家庭裡，他的奶奶是家裡的掌勺人。每到冬天，奶奶總會做那道讓人垂涎欲滴的砂鍋白肉。書源從小就對這道菜充滿了特殊的感情，那不僅僅是一道美食，更是一種家的味道，一種與奶奶的愛緊密相連的紐帶。
書源的家是一個簡單的小院，廚房是一間獨立的小屋子，裡面有一個大大的灶臺。冬天的時候，灶臺裡的火總是燒得旺旺的，像是在與外面的嚴寒做著最頑強的抗爭。書源最喜歡做的事情就是在奶奶做飯的時候，坐在灶臺旁邊，看著奶奶忙碌的身影。
奶奶做砂鍋白肉的時候，總是會先去挑選一塊肥瘦相間的五花肉。她會帶著書源到縣城裡唯一的那個菜市場，在肉攤前仔細地挑選。她告訴書源：“這肉啊，要選那種紋理清晰的，肥的部分不能太多，也不能太少，這樣煮出來的白肉才香。”書源似懂非懂地點點頭，他的眼睛裡更多的是對即將吃到的砂鍋白肉的期待。
回到家後，奶奶就開始準備食材。她把五花肉洗得乾乾淨淨，然後切成大塊。書源在一旁看著，他好奇地問奶奶：“奶奶，為什麼要切這麼大塊呀？”奶奶笑著回答：“傻孩子，這肉要是切得小了，煮的時候就容易散了，大塊的肉煮出來才好吃呢。”接著，奶奶在鍋里加滿水，放入蔥段、薑片和八角，再把切好的五花肉放進去。書源就在旁邊守著，看著鍋裡的水慢慢地沸騰起來，那白色的水汽瀰漫在整個廚房，帶著一種溫暖而又誘人的香氣。
在煮肉的時候，奶奶會開始準備其他的食材。酸菜是必