糖醋小排是一道經典的中式菜餚，以其酸甜可口的味道受到很多人的喜愛。以下是糖醋小排的製作方法和用料：
用料
1.豬小排：500克
2.料酒：1勺
3.醬油：2勺
4.白糖：3勺
5.醋：4勺
6.蔥：少許
7.姜：少許
8.蒜：少許
9.白芝麻：少許
10.食用油：適量
製作步驟
1.準備排骨：將豬小排用冷水浸泡洗淨，切成適當大小的塊狀。
2.焯水：將排骨放入鍋中，加入適量的水和少許料酒，大火燒開，焯燙幾秒，煮出血沫，然後將排骨撈出過涼水，控幹水分備用。
3.油炸排骨：鍋中倒入適量的食用油，燒至六七成熱，下入排骨炸制，中途翻面至兩面金黃色，將炸好的排骨撈出。
4.調製糖醋汁：在鍋中留少許底油，下入蔥薑蒜爆香，然後調製一碗萬能糖醋汁（一勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、五勺水），烹入鍋中，最好用熱水或開水，有利於糖的融化。
5.燜煮收汁：加入適量的鹽，翻炒幾下後燜至收汁，撒上一把熟芝麻，出鍋裝盤即可。
注意事項
1.在炸排骨時，要注意火候和時間，避免炸焦。
2.糖醋汁的比例可以根據個人口味進行調整。
3.收汁時要注意火候，避免湯汁過於濃稠或稀薄。
以上就是糖醋小排的製作方法和用料，希望您能嘗試製作這道美味的菜餚。
《糖醋小排：書源的美食之旅與人生感悟》
在一個寧靜的江南小鎮，名叫青巖鎮，這裡白牆黑瓦，青石小巷蜿蜒曲折，處處瀰漫著古樸而又溫馨的氣息。鎮子裡住著一個年輕人，名叫書源。書源就像這個小鎮一樣，有著溫和的性格和對生活的熱愛，而糖醋小排這道菜，如同一個紐帶，貫穿了他成長過程中的喜怒哀樂，編織成了一段段難忘的故事。
一、童年的味蕾啟蒙：初識糖醋小排
書源的童年是在青巖鎮的一個小院裡度過的。他家的廚房總是瀰漫著各種誘人的香氣，而糖醋小排的味道，在他幼小的心靈中佔據著特殊的地位。
書源的奶奶是製作糖醋小排的高手。每次做這道菜，都是一場小小的家庭盛宴。奶奶會早早地去菜市場挑選新鮮的豬小排，那時候的書源總是像個小尾巴一樣跟在奶奶身後。
“奶奶，為什麼要選這塊小排呀？”書源好奇地問，眼睛裡充滿了童真。
奶奶笑著回答：“書源啊，你看這塊小排，肉多骨小，肥瘦相間，做出來的糖醋小排才會鮮嫩可口呢。”
回到家後，奶奶開始精心準備食材。她把小排仔細地切成均勻的小塊，每一塊都像是一件精心雕琢的藝術品。書源在一旁看著，眼睛一眨不眨。
“奶奶，這個小排切得這麼整齊有什麼用呀？”書源又發問了。
奶奶耐心地解釋：“寶貝，切得整齊，小排在煮的時候受熱才會均勻，這樣每一塊都能熟透，口感才好呢。”
接下來是焯水的環節。奶奶把切好的小排放入鍋中，加入適量的水和一勺料酒。隨著水溫的升高，水面上泛起了浮沫。
“奶奶，這些浮沫是什麼呀？為什麼要把它們弄掉呢？”書源的小腦袋裡總是充滿了無數個為什麼。
奶奶一邊用勺子撇去浮沫，一邊說：“這些浮沫是小排裡的血水和雜質，不弄掉的話，小排會有腥味的。”
焯水後的小排被奶奶撈出，瀝乾水分。然後，奶奶在鍋裡倒入適量的食用油，當油熱到微微冒煙時，她小心翼翼地把小排放入鍋中。小排一入鍋，就發出“滋滋”的響聲，書源有些害怕地往後退了一步，但眼睛還是緊緊地盯著鍋裡的小排。
“奶奶，這個聲音好嚇人啊。”書源說。
奶奶笑著安慰他：“別怕，寶貝，這是小排在和油打招呼呢。”
小排在油鍋裡逐漸變得金黃，奶奶用筷子不停地翻動著它們，確保每一塊小排都能炸得均勻。炸好的小排被撈出放在盤子裡，書源忍不住伸手想去拿一塊。
“小饞貓，還沒做好呢。”奶奶輕輕拍開書源的小手。
接下來，奶奶開始調製糖醋汁。她按照自己多年的經驗，放入兩勺醬油、三勺白糖、四勺醋，再加入少許的水，攪拌均勻。然後，奶奶把蔥薑蒜切成末