東坡肉的製作方法與用料
一、用料
1.主料
1.帶皮五花肉1000克。
2.輔料
1.蔥100克（約5 - 6根）。
2.姜50克（約5 - 6片）。
3.冰糖80克。
4.紹酒250克。
5.醬油150克。
6.八角3 - 4顆。
7.桂皮1小塊。
二、製作方法
1.準備工作
1.將帶皮五花肉洗淨，切成約二寸（約6 - 7厘米）見方的方塊。注意每塊肉儘量大小均勻，這樣在烹飪過程中受熱和入味才會比較一致。
2.蔥洗淨後切段，每段約10 - 15厘米長；姜去皮後切成大片。
2.焯水
1.把切好的五花肉塊放入鍋中，加入足夠的冷水（水要沒過肉塊），大火燒開。這一步的目的是去除肉中的血水和雜質。
2.待水燒開後，撇去浮沫，再煮3 - 5分鐘，然後將肉塊撈出，用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。注意要用熱水沖洗，避免肉塊遇冷收縮，影響口感。
3.燒製
1.取一個砂鍋（用砂鍋能使肉更好地吸收湯汁的味道，並且受熱均勻），在鍋底鋪上一層蔥段和薑片。
2.將焯好水的五花肉塊皮朝下整齊地碼放在砂鍋內。
3.在肉上加入冰糖、紹酒、醬油、八角、桂皮。冰糖可以使肉的色澤紅亮；紹酒能去腥增香，帶來獨特的酒香；八角和桂皮則增添了肉的香味層次。
4.接著加入適量的熱水，熱水的量要沒過肉塊。因為在燒製過程中水分會蒸發，如果水加少了，肉容易燒乾或者燒糊。
4.燉煮
1.先用大火將砂鍋內的湯汁燒開，然後轉小火慢慢燉煮。小火慢燉是東坡肉酥爛入味的關鍵。燉煮的時間大約為2 - 2.5小時。
2.在燉煮過程中，可以適時地檢視一下，將肉塊翻動一下，確保每塊肉都能均勻地吸收湯汁的味道。注意翻動的時候要輕，以免破壞肉的形狀。
3.當肉燉煮至用筷子輕輕一插就能插入，並且肉皮變得軟糯時，說明肉已經基本熟透。
5.收汁裝盤
1.最後將砂鍋內的火調大一些，收汁。收汁的時候要不停地晃動砂鍋，使肉的每一面都能裹上濃稠的湯汁，但要注意不要收幹，保留適量的湯汁。
2.當湯汁變得濃稠紅亮時，將東坡肉小心地盛出裝盤，皮朝上擺放。可以將砂鍋中剩餘的湯汁淋在肉上，這樣一道美味的東坡肉就做好了。
東坡肉口感香糯、肥而不膩，是一道極具特色的傳統名菜。在製作過程中，選料和火候的把握都非常重要哦。
《書源與東坡肉的奇妙緣分》
在古老而充滿韻味的杭州城，有一個熱愛美食的年輕人叫書源。書源對美食的痴迷如同詩人對月光的眷戀，每一道佳餚背後的故事都像磁石般吸引著他。而東坡肉，這道充滿傳奇色彩的美食，更是成為了他美食探索之旅中的一顆璀璨明珠。
書源第一次聽聞東坡肉，是在一次家庭聚會上。長輩們圍坐在一起，談論著杭州的傳統美食，東坡肉的名字不斷被提及。長輩們描述著那色澤紅亮、入口香糯的肉塊，書源的腦海中便浮現出一幅誘人的畫面，他的味蕾彷彿被喚醒，心中對東坡肉充滿了好奇與嚮往。
為了一嘗東坡肉的真味，書源踏上了尋找美味東坡肉的征程。他穿梭在杭州的大街小巷，一家一家餐館地探尋。終於，在一家古色古香的小飯館裡，他找到了夢寐以求的東坡肉。
當那盤東坡肉端上桌時，書源被眼前的景象所震撼。一塊方正的豬肉，一半肥肉，一半瘦肉，紅亮的色澤如同落日餘暉，濃郁的肉香混合著淡淡的酒香撲鼻而來。他迫不及待地夾起一塊放入口中，剎那間，肉在舌尖上散開，香糯的口感，肥而不膩的味覺體驗，味醇汁濃的肉香在口腔中瀰漫開來。那酥爛卻形不碎的獨特口感，讓書源彷彿置身於美食的仙境。從那一刻起，東坡肉便成為了書源心中難以忘懷的美味。
然而，書源並不滿足於僅僅品嚐，他想要深入瞭解東坡肉背後的奧秘，想要親自制作出這道美味。於是，他開始四處打聽製作東坡肉的高手。
經過一番尋訪，書源得知在城郊有一位名叫陳老的廚師，對東坡肉的製作頗有心得。書源懷著崇敬與期待