件珍貴的藝術品。處理好蝦後，母親會把蝦放在一個小碗裡，加入一些鹽、料酒和薑片，醃製一會兒，讓蝦肉入味。
接著，母親會調製炸蝦的麵糊。她用麵粉和澱粉按照一定的比例混合，再加入適量的水，攪拌成麵糊。麵糊不能太稠也不能太稀，要能均勻地裹在蝦身上。書源記得，母親攪拌麵糊的時候，手腕的動作很有節奏感，彷彿是在演奏一首美食的交響曲。
當油在鍋裡熱起來，開始微微冒煙的時候，母親就會把裹好麵糊的蝦段放入油鍋中。剎那間，鍋裡發出“滋滋”的聲音，蝦段在油中翻滾，逐漸變成金黃色。母親會用筷子輕輕翻動蝦段，確保它們受熱均勻。炸好的蝦段撈出來放在盤子裡，控油。
最後，母親會製作烹汁。她把蔥絲、薑絲、蒜末放在碗裡，加入適量的醋、糖、生抽和少許鹽，攪拌均勻。然後，她把炸好的蝦段重新倒入鍋中，倒入烹汁，快速翻炒幾下，讓蝦段均勻地裹上烹汁。一道美味的炸烹蝦段就做好了。
書源在這樣的美食氛圍中長大，對炸烹蝦段的熱愛也深深地刻在了他的心中。隨著年齡的增長，書源離開了小鎮，來到了這個繁華的都市。他心中一直懷揣著對美食的夢想，尤其是對那道充滿童年回憶的炸烹蝦段。
在城市裡打拼並不容易，書源做過很多工作，但他始終沒有忘記自己的初心——成為一名優秀的廚師。他利用業餘時間學習烹飪知識，參加各種烹飪課程，不斷提升自己的廚藝。終於，他在“悅香居”找到了一份廚師的工作。
“悅香居”的老闆是一個很有眼光的人，他看中了書源對美食的熱情和執著。雖然書源剛開始只是一個小廚師，但他總是用心去做每一道菜。他的炸烹蝦段，在餐館裡漸漸有了名氣。
書源做的炸烹蝦段，有著自己的獨特之處。他對蝦的挑選更加嚴格，不僅僅是新鮮度，還包括蝦的品種。他認為，不同品種的蝦有著不同的口感和風味，對於炸烹蝦段這道菜來說，選擇合適的蝦是至關重要的。他更喜歡使用海蝦，尤其是那種肉質緊實、富有彈性的大明蝦。
在處理蝦的時候，書源會更加細緻。他會把蝦的背部剪開一個小口，這樣在醃製的時候，蝦肉能夠更好地吸收調料的味道。他的醃製調料除了常規的鹽、料酒和薑片之外，還會加入一些胡椒粉和少量的花椒水，這樣可以去除蝦的腥味，同時增加蝦肉的香味。
調製麵糊的時候，書源進行了多次試驗，找到了最適合的比例。他發現，用三分之一的澱粉和三分之二的麵粉混合，再加入適量的雞蛋液，可以讓麵糊更加酥脆。他還會在麵糊中加入一些小蘇打，這樣炸出來的外皮會更加彭鬆。
炸蝦段的時候，書源會嚴格控制油溫。他把油溫燒到七成熱，然後放入蝦段。他會根據蝦段的大小和數量調整火候，確保蝦段炸得均勻。在炸的過程中，他會用漏勺輕輕按壓蝦段，這樣可以讓外皮更加酥脆。
而他製作的烹汁，更是充滿了創意。他除了傳統的蔥絲、薑絲、蒜末、醋、糖、生抽和鹽之外，還會加入一些新鮮的檸檬汁，這使得烹汁有一種清新的果香。他還會加入一些切碎的香菜，在翻炒蝦段的時候，香菜的香味會融入到蝦段中，增加了菜品的層次感。
有一次，一位美食評論家來到了“悅香居”。這位評論家在美食界頗有名氣，他聽聞“悅香居”的炸烹蝦段很有特色，決定來一探究竟。書源得知這個訊息後，格外用心地準備這道菜。
當評論家吃到書源做的炸烹蝦段時，眼睛頓時一亮。他先是感受到了外皮的酥脆，那種咬下去“嘎吱”一聲的感覺，讓人慾罷不能。接著，蝦肉的鮮嫩多汁在口中散開，蝦的鮮味、調料的香味以及烹汁的獨特風味完美地融合在一起。評論家對這道菜讚不絕口，他在自己的美食專欄中寫道：“‘悅香居’的炸烹蝦段是一道不可多得的美食，廚師書源用他的匠心和技藝，將這道傳統菜品做出了新的高度。”
隨著這篇評論的發表，“悅香居”的生意越來越好，書源的炸烹蝦段也成為了餐館的招牌菜。很多顧客慕名而來，就是為了品嚐這道菜。
有一位老顧客，是一位退休的老教授。他每週都會來“悅香居”吃一次炸烹蝦段。他對書源說，他在這道菜裡吃到了家鄉的味道。老教授出生在一個沿海的漁村，小時候家裡也經常做炸烹蝦段。但是書源做的這道菜，讓他回憶起了童年的美好時光，同時又有新的驚喜。
書源聽了老教授的話，心中感慨萬千。他意識到，美食不僅僅是為了滿足口腹之慾，更是一種情感的寄託，一種文化的傳承。