烤肉也成為了他的招牌菜品之一。隨著年齡的增長，書源考上了大學，離開了老北京的衚衕。但是他並沒有忘記北京烤肉，他把自己的烤肉工具和調料帶到了大學宿舍。
在大學裡，他繼續推廣北京烤肉。他在宿舍裡為室友們烤制烤肉，室友們都被他的手藝所折服。他還參加了學校的美食文化節，在美食文化節上，他設立了一個北京烤肉的攤位。他精心準備了食材和調料，現場烤制烤肉。他的攤位前總是排著長長的隊伍，來自全國各地的同學們都對北京烤肉讚不絕口。
書源還利用假期的時間，去全國各地旅行，他每到一個地方，都會尋找當地的美食文化交流活動。在這些活動中，他會展示北京烤肉的製作過程，與當地的美食愛好者交流經驗。他發現，不同地區的人們對美食的理解和喜好都有所不同，但是北京烤肉獨特的風味和文化內涵卻總能吸引大家的注意。
有一次，他在一個南方的城市參加美食文化交流活動。南方的朋友們對北京烤肉這種豪放的吃法感到非常新奇。他們習慣了精緻小巧的菜品，而北京烤肉的大盤羊肉、大蔥和大快朵頤的吃法讓他們眼前一亮。書源耐心地向他們解釋北京烤肉背後的文化，那是老北京人豪爽、熱情的體現。
他教南方的朋友們如何用筷子在炙子上翻動羊肉片，如何蘸取調料，如何搭配蔥絲和香菜。南方的朋友們在嘗試之後，都對北京烤肉的美味讚不絕口。他們表示，雖然這種吃法與南方的飲食文化有所不同，但是卻讓人感受到了一種別樣的美食魅力。
大學畢業後，書源面臨著人生的重要抉擇。他可以選擇一份穩定的工作，像大多數人一樣過著朝九晚五的生活。但是他心中一直有一個夢想，那就是開一家屬於自己的北京烤肉店，把這道傳統的老北京美食傳承和發揚下去。
經過深思熟慮，書源決定追隨自己的內心。他開始尋找合適的店面，這個過程並不容易。他跑遍了城市的各個角落，既要考慮店面的位置、面積，又要考慮租金的問題。最終，他在一個繁華的商業街區找到了一個合適的店面。
店面不大，但是位置很好，周圍有很多寫字樓和居民區。書源開始精心設計自己的烤肉店。他把店面裝修成老北京的風格，牆上掛著老北京的衚衕照片，桌椅也選用了具有老北京特色的木質桌椅。他還定製了一個大大的炙子，放在店面的中央，讓顧客可以看到烤肉的整個製作過程。
在菜品方面，書源堅持傳統與創新相結合。他保留了傳統的羊肉烤肉和大蔥、姜的搭配，同時也推出了自己創新的牛肉烤肉和一些特色的配菜組合。他還精心調配了多種烤肉調料，滿足不同顧客的口味需求。
為了保證食材的質量，書源每天都會親自去市場挑選新鮮的羊肉和牛肉。他與一些可靠的供應商建立了長期的合作關係，確保食材的來源安全可靠。他還會定期對員工進行培訓，讓他們瞭解北京烤肉的歷史、文化和製作工藝。
書源的烤肉店開業後，生意非常火爆。顧客們被店內獨特的裝修風格和美味的烤肉所吸引。很多老北京人來到店裡，品嚐到熟悉的味道後，都對書源的烤肉店讚不絕口。他們說，在這裡能吃到正宗的老北京烤肉，彷彿又回到了小時候的衚衕裡。
而對於那些外地來的遊客，書源的烤肉店也成為了他們瞭解老北京美食文化的一個視窗。他們在品嚐烤肉的同時，也能感受到老北京的熱情和豪爽。
隨著烤肉店的生意越來越好，書源也面臨著一些新的挑戰。他發現，隨著顧客數量的增加，食材的供應和質量控制變得更加困難。有時候，市場上的羊肉和牛肉供應不足，或者質量參差不齊。為了解決這個問題，書源開始考慮建立自己的食材供應基地。
他聯絡了一些農村的養殖戶，與他們合作，按照自己的要求養殖羊和牛。他對養殖的環境、飼料等方面都提出了嚴格的要求，確保養殖出來的羊和牛肉質優良。這樣一來，不僅解決了食材供應的問題，而且提高了食材的質量，讓他的烤肉店更具競爭力。
在經營烤肉店的過程中，書源也不忘推廣北京烤肉的文化。他在店內舉辦了一些美食文化活動，邀請老北京的美食專家來店裡給顧客們講述北京烤肉的歷史和文化。他還會定期組織顧客體驗活動，讓顧客親自參與到烤肉的製作過程中，感受北京烤肉的獨特魅力。
書源的烤肉店逐漸成為了城市裡的一個美食地標。他的名字和他的北京烤肉店也被越來越多的人所熟知。他的成功不僅僅是因為他做出了美味的烤肉，更是因為他對北京烤肉文化的傳承和發揚。