看到桌下的罈子裡有醃製的酸菜，就取出一小把酸菜切成長細絲，又切了點桌上不知誰洗好的黑木耳，打好了兩顆雞蛋備用。
接下來是準備油潑辣子料碗，見到後廚居然有辣椒，沈心梨簡直太高興了。
大酒樓果然配料齊全。
用擀麵杖將大蒜放入碗中搗碎，又將幹辣椒放在鍋中炒香，切碎後，同樣用擀麵杖搗碎，最後放入白芝麻。
在鍋中倒入多多的油，待油燒熱，將其澆在料碗中，頓時一股香辣氣息瀰漫開來。
沈富裕嗆得直打噴嚏，但那味道真上頭。
盯著紅紅的辣子油，沈富裕恨不得自己能吃上一口。
沈心梨顧不上二叔的內心戲，趁鍋中還有些許底油，又將酸菜放入鍋中翻炒。
放鹽、醬油、胡椒粉調味，然後倒入大半碗水，放入木耳絲。
待鍋中水開，又將雞蛋液淋在上面，倒入一個大碗中。
只見大碗中，酸菜是淡淡的黃、加上雞蛋的嫩黃、配上黑色的木耳絲，再點綴上蔥花，一股酸爽的味道撲面而來，讓人胃口大開。
劉掌櫃再進廚房之時，正瞧見沈心梨往酸菜湯碗中倒入油潑辣子。
一股蒜香味、辣味和酸酸的味道瞬間在後廚裡飄蕩起來。
“太香了。”
劉掌櫃自認為自己也見識了好些做麵食的做法。
但這種做法，他只覺得太過新奇。
那面劑子已經醒好，沈心梨取出一條，按扁，拿擀麵杖杆擀開，再用手一扯，往案板上一摔，寬寬長長的褲帶面就拉好了。
二叔已經將水燒開，沈心梨將一條條拉好的面下入鍋中，又在鍋中放入些鮮嫩翠綠的野菜。
煮熟的面撈出放入剛剛放涼的涼開水盆中。
一個大盆內，放入三條面就滿了。
劉掌櫃暗暗心驚，這繁瑣的做法，倒是不耗費什麼成本，但起來就很好吃的樣子。
劉掌櫃已經不敢輕視沈心梨了。
後廚的臨時飯桌上，沈心梨將面盛入三個大盆中，又將那蘸水舀到三個小碗中，這就可以開吃了。
“劉掌櫃先請。”
看掌櫃和二叔都不知所措的樣子，沈心梨只得先做了做樣子。
將那盆中的寬面拉到自己的蘸水小碗中。
那長長的一根面，又白又薄又筋道，那麼長居然沒斷，寬面透著光亮，油光水滑的，要是不使點兒勁兒，還從筷子中間溜走了。
劉掌櫃學著照做，面還是溜了好幾次。
沈心梨第一次吃的時候，也沒夾住。
後面她就總結出來了，吃蘸水面，心急吃不了熱豆腐，要慢慢吃！
不然越著急、越想吃到嘴裡越容易夾不住。
只見她將夾起的一條面放入料碗裡蘸了蘸，帶起了些許蛋花、酸菜和辣椒末，用筷子穩穩夾住一截放入口中。
又涼、又酸、又辣的口感立刻在唇齒間滑動。
剩下還沒吃到嘴裡的，立即想逮住它們放到嘴裡，但還是得就著蘸水最好吃！
為了夾住那寬寬滑滑的面，越吃越停不下來。
一根面下肚，再喝上一口酸湯。
那滋味簡直太暢快了！
劉掌櫃覺得，自己還真是沒見識，這麼好吃的東西，他竟然現在才知道。
再配上一口酥肉。
這簡直能把舌頭吞到肚子裡，根本停不下來。
一口氣吃了三根面，掌櫃才覺得自己剛剛的舉動有些不雅。
但無所謂了，能吃到這麼好吃的面，是他的福氣。
“劉掌櫃，這面如何？”
“筋道、爽口、開胃、酸酸、又香又辣……”
見劉掌櫃一直在形容這味道，沈心梨不自覺地笑了。
“咕嚕……咕嚕……”
一陣陣瘋狂吞嚥口水的聲音從簾子外傳來。
後廚幾人剛嘗過小酥肉，那酥酥脆脆的口感簡直太好吃了，幾人瞬間就搶完了。
又聞到廚房飄出一陣陣香氣，還聽見掌櫃描述這口感，紛紛不停地咽口水。
尤其王大廚，竟然撩著簾子瞪著沈心梨。
“那多餘的蘸水和麵還有不少，請王大哥分給幾位小哥一起去吃些。”
王大廚看向劉掌櫃。
劉掌櫃摸著撐得鼓鼓的肚子無奈道：“你讓人去裝幾份小樣送給顧客試吃，剩下的你們分吃了。”