肖燦告別阿薩姆邦的茶園小鎮後，朝著西孟加拉邦進發。一路上，他目睹了大片的稻田在微風中泛起層層綠浪，農民們彎腰插秧，口中哼唱著悠揚的民謠，田間地頭還散落著一些具有當地特色的小茅屋，煙囪裡飄出裊裊炊煙。
抵達西孟加拉邦的加爾各答時，這座城市的喧囂與活力撲面而來。街頭巷尾擺滿了各種小吃攤，人群熙熙攘攘，汽車喇叭聲、小販叫賣聲交織在一起，形成了獨特的交響曲。
在加爾各答的一個傳統市場裡，肖燦結識了一位名叫蘇巴什的資深廚師。蘇巴什面容和藹，眼神中透著對美食的熱愛與執著。“年輕人，來到加爾各答，若是沒嘗過我做的‘西孟加拉邦咖哩魚’，那可真是一大憾事，這道菜可是我們孟加拉人的驕傲。”蘇巴什自信滿滿地說道。
肖燦趕忙回應：“蘇巴什師傅，我對這道菜早有耳聞，還請您多多指教。”
兩人來到蘇巴什的廚房，廚房雖不大卻收拾得井井有條，各種炊具在陽光下閃爍著金屬的光澤。蘇巴什從水桶中撈出一條肥碩的魚，那魚在他手中奮力掙扎，濺起不少水花。蘇巴什笑著說：“這魚可真有活力，就像一個調皮的孩子，不過等會兒它就會變成餐桌上的美味佳餚啦。我得先把它好好收拾一下，這就好比給一個即將登臺表演的演員化妝，得細緻入微。”說罷，他手法嫻熟地刮鱗、剖腹、去內臟，每一個動作都乾淨利落。肖燦在一旁幫忙遞盤子，他好奇地問：“蘇巴什師傅，這道菜的咖哩有什麼特別之處嗎？”
蘇巴什神秘地笑了笑：“這咖哩可是我用多種秘製香料調配而成的。”他一邊說著，一邊開始展示他的香料寶庫，將薑黃、孜然、芫荽籽、芥末籽等一一擺在桌上。“這些香料就像是一群各具神通的魔法師，等會兒在鍋裡一相遇，就會施展出奇妙的魔法。”蘇巴什幽默地形容道。肖燦看著這些香料，心中滿是期待，彷彿已經能聞到那即將瀰漫開來的誘人香氣：“師傅，我都迫不及待想看看這場魔法秀了。”
蘇巴什將香料放入研磨缽中，開始細細研磨，隨著他的動作，一股濃郁而獨特的香味漸漸散發出來。“這研磨香料的過程就像是喚醒沉睡的魔法力量，越磨越香，越磨越有勁兒。”蘇巴什一邊磨一邊說道。肖燦閉上眼睛，深深嗅著那香味：“師傅，這香味簡直太迷人了，我感覺我的味蕾都在歡呼雀躍了。”
磨好香料後，蘇巴什在鍋中倒入油，油熱後放入洋蔥、大蒜和生薑末煸炒。“這是給咖哩打底的香味，就像給舞臺鋪上華麗的地毯。”蘇巴什解釋道。肖燦看著洋蔥在鍋裡逐漸變軟、變色，香味也越發濃郁，他的口水都快忍不住流下來了：“師傅，這地毯已經讓我垂涎三尺了，真不敢想象後面的精彩。”
接著，蘇巴什把處理好的魚放入鍋中煎至兩面金黃。“看，這魚穿上了金黃的鎧甲，準備迎接咖哩的洗禮了。”蘇巴什笑著說。肖燦目不轉睛地看著，心想：“這魚煎得外焦裡嫩，肯定會很好吃，不知道裹上咖哩後會是怎樣的美味。”
蘇巴什將煎好的魚盛出，然後把研磨好的咖哩香料倒入鍋中炒香，加入適量的水，放入番茄塊熬煮成濃郁的咖哩醬。“現在，咖哩醬就是這場美食魔法的核心，它會把魚包裹得嚴嚴實實，讓每一絲魚肉都浸滿香味。”蘇巴什說道。肖燦在一旁耐心等待，腦海裡不斷浮現出做好後的畫面：“師傅，這咖哩醬看起來就像神秘的魔法藥水，我相信這道咖哩魚會是一場味覺的奇幻之旅。”
把煎好的魚再次放入咖哩醬中，小火慢燉，讓魚充分吸收咖哩的味道。在燉煮的過程中，蘇巴什和肖燦坐在一旁，蘇巴什講述著加爾各答這座城市的美食變遷以及西孟加拉邦人民對魚的熱愛。
“肖燦啊，在我們西孟加拉邦，魚是餐桌上的常客，因為我們靠近河流和大海，魚資源豐富。這咖哩魚也隨著時間的推移不斷演變，融合了更多的風味。”蘇巴什感慨地說。
肖燦認真地點頭：“師傅，我能感受到這道菜背後深厚的文化底蘊，它不僅僅是食物，更是一種地域文化的傳承。”
西孟加拉邦咖哩魚做好後，蘇巴什將魚盛在一個大盤子裡，澆上濃郁的咖哩醬，再撒上一些新鮮的香菜葉。肖燦拿起勺子，舀了一勺咖哩汁和魚肉放入口中。魚肉鮮嫩多汁，咖哩香味濃郁醇厚，各種香料的味道在口中交織碰撞，彷彿奏響了一曲熱烈而和諧的美食樂章。“蘇巴什師傅，這西孟加拉邦咖哩魚簡直是美食中的璀璨明珠！我從未體驗過如此豐富而美妙的口感。”肖燦讚不絕口。蘇巴什看著肖燦滿足的樣子，臉上露出了欣慰的笑容：“這就是我們