房變得熱鬧起來。與高溫接觸後，木耳發出嗶嗶啵啵的響聲，身形翻滾間，好似黑鵝在鍋內跳舞。
待木耳和萵筍片肉片充分混合後，切成短節的蔥段也被推入鍋中，只需翻炒兩下，濃郁的蔥香味便散發出來。
鹽巴味精下鍋，簡單調味後，勾芡掛糊，起鍋裝盤，一盤清淡又不失美味的青筍木耳肉片便成功了！
緊接著，大姑爺又炒了回鍋肉，甜椒等菜。
一番忙碌後，只剩下今的主角：魚！
作為一個專業的廚師，怎麼能沒有自己的拿手菜呢？
恰好，大姑爺最拿手的就是魚！什麼火鍋魚，片片魚，酸菜魚，糖醋魚，全都不在話下！而今要做的，叫豆瓣魚！
光聽名字就知道，此魚是用豆瓣做主要調料。
做魚之前，大姑爺進行了2分鐘的短暫休息，看來是想提前緩口氣，畢竟高強度的炒菜已經持續了近半個時。
而豆瓣魚又是一個很考操作的菜！
短暫休息過後，魚入鍋，開水煮熟，待魚熟透後，撈出裝盤備用，煮魚的水留有部分待用。
鍋洗淨，倒油，依舊是混合油。
油溫八成熱後，豆瓣下鍋，炒製出香味後，一碗被剁的稀碎的泡椒泡姜被倒入鍋中，接著加姜蒜末翻炒。
醬油入鍋，加糖，加醋，至於比例，我完全不知道，能夠從大姑爺飛快的手法中認出調味品的種類已經是我的極限了。
蔥末下鍋，鹽巴味精依次下鍋，勾芡，濃稠的湯汁散發著酸酸辣辣的香味，被均勻的澆到魚表面。
最後，撒上些許鹽須（我們這邊的土香菜，比一般香菜更濃郁。），一盤色香味俱全，引人遐想的豆瓣魚就完成了！
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