在店鋪中央設定開放式烘焙區，讓顧客可以近距離觀看。
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**收銀區**：
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**設計合理的收銀臺，方便顧客結賬**。
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**具體例子**：收銀臺可以設定在出口處，方便顧客結賬後離開；收銀臺附近可以設定一些小貨架，擺放一些特色產品或促銷產品。
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**顧客休息區**：
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**設定舒適的休息區，提供座位和飲品服務，增加顧客停留時間**。
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**具體例子**：在店鋪一角設定舒適的座椅和桌子，提供咖啡、茶等飲品服務；或者在店鋪外部設定露天座位區，吸引顧客停留。
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3.
**裝置與設施**
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**冷藏裝置**：
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**如冷藏櫃、冷凍櫃，用於儲存原材料和成品**。
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**具體例子**：選擇容量合適的冷藏櫃和冷凍櫃，確保原材料和成品的安全儲存。
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**烘焙裝置**：
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**如烤箱、醒發箱、打面機、攪拌機等**。
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**具體例子**：選擇質量可靠、效能穩定的烘焙裝置，確保麵包的質量和口感。
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**通風系統**：
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**確保良好的通風條件，防止油煙和異味積聚**。
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**具體例子**：安裝高效的通風裝置，保持店鋪內的空氣清新。
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**衛生設施**：
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**如洗手池、消毒裝置等，確保食品安全**。
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**具體例子**：在店鋪內設定足夠的洗手池和消毒裝置，確保員工和顧客的健康安全。
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四、裝置與原材料採購
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1.
**主要裝置**
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**烤箱**：
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**選擇適合的麵包烤箱，如電烤箱、燃氣烤箱、隧道爐等**。
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**具體例子**：根據店鋪規模和產量選擇合適的烤箱型別和容量。
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**醒發箱**：
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**用於麵糰的發酵，控制溫度和溼度**。
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**具體例子**：選擇能夠精確控制溫度和溼度的醒發箱，確保麵糰發酵效果。
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**打面機**：
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**用於攪拌麵團，確保麵糰的均勻性和彈性**。
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**具體例子**：選擇功率合適、攪拌效果好的打面機，確保麵糰的質量。
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**攪拌機**：
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**用於攪拌其他原料，如奶油、糖等**。
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**具體例子**：選擇適合的攪拌機，確保各種原料的均勻混合。
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**切片機**：
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**用於切片面包，方便顧客購買**。
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**具體例子**：選擇操作簡便、切片效果好的切片機，提高工作效率。
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**包裝機**：
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**用於包裝成品麵包，確保衛生和保鮮**。
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**具體例子**：選擇適合的包裝機，確保包裝質量和效率。
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2.
**原材料**
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**麵粉**：
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**選擇優質的麵粉，如高筋粉、低筋粉、全麥粉等**。
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**具體例子**：根據不同麵包的需求選擇不同種類的麵粉，確保麵包的質量和口感。
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**酵母**：
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**選擇優質的酵母，確保發酵效果**。