吃完飯梓涵問墨凌晨下午有沒有事,沒有事的話在家幫忙弄菜,晚上不是要請蔣叔家和雲哥家吃飯嘛!
墨凌晨搖搖頭說沒有什麼事,估計就是再買些菜什麼的。他說買菜的眼神,梓涵明白什麼意思。
等家人們去上班或午休的人都離開了,梓涵和墨凌晨才去車上 把想要的菜從空間拿出來。
梓涵看墨凌晨開車出大院後,上樓先睡一會,下午有的忙!
墨凌晨回來時看梓涵還在睡,就到廚房去把魚和豬肚,舌頭,肥腸(梓涵從空間裡拿出來的)處理乾淨。
煮豬肚時,墨凌晨順便剁肉沫,把能切的也都切了!
梓涵起來把孩子交給奶奶,就去廚房準備晚飯的菜。
梓涵想做豬肚三鮮湯,筍子燒排骨,炒素蘑菇,木耳銀耳肉片,蒜苗回鍋肉,肝腰合炒,糖醋白菜,搶蓮花白,酸辣土豆絲,涼拌蘿蔔絲,肥腸魚,雞蛋羹,香蔥雞蛋餅,稀飯,二合面饅頭。
豬肚三鮮湯需要蛋卷,梅林牌肉罐頭,豬肚,豬心,豬舌頭,萵筍,木耳幾朵,大蔥,姜,鹽,味精或雞精,胡椒少許,料酒
蛋卷就是先打蛋液,攤成蛋皮。在蛋皮上均勻抹一層調好味的肉沫,捲成長條狀,上鍋蒸熟,出鍋切成筷子頭那麼粗的圈。
豬肚去裡面的油脂和外面的黃白皮,舌頭開水煮兩三分鐘,刮掉上面的舌苔,豬心從中間切開,清洗裡面的血塊!
鍋裡放水蔥姜,料酒,放豬肚,舌頭,豬心煮開,焯水8分鐘後撈出在清水裡洗淨泡沫!焯水過程中要翻面,確保都焯過水。
鍋裡重新放水,豬肚,蔥,姜料酒煮20分鐘左右,再放豬舌頭和豬心,又煮40分鐘,撈出放微涼,湯備用。
豬肚切成條,豬心和舌頭切片,萵筍切厚片,梅林肉罐頭(現在的午餐肉)切條,泡發洗淨的木耳一起放入湯鍋裡,待湯重新煮開,放入蛋卷,鹽,胡椒粉,味精,再煮五分鐘,就可以出鍋!(注:可以加的黃花菜,提前處理過的筍絲。另,如果家裡人少,豬肚這些只需要一點點,剩下的可以爆炒,涼拌)
肝腰合炒:豬肝,腰子,蔥,姜,蒜,料酒,油,鹽,味精,泡椒。
豬肝切薄片用鹽抓勻(主要去腥,炒起來不會太老),腰子從側面劃開,去掉裡面的白色油脂一樣的東西,這是去腥的重要步驟。處理好的腰子,切成花刀再切成條用料酒醃製一下。
把醃製好的腰子和豬肝用清水反覆清洗,至水清沒有血!
鍋裡放油燒熱,倒入蔥,姜,蒜,泡椒爆炒出香味,倒入豬肝和腰花翻炒炒熟,放鹽和味精繼續翻炒兩分鐘出鍋!
涵涵,你在旁邊看著,剩下的我來,或者你可以出去外面休息一會,我讓小弟進去打下手!
梓涵看剩下的菜他都能炒出來,也就出去客廳休息,主要也該喂三胞胎了!
梓涵想著嫂子之前在客廳揉麵做饅頭,放鍋裡蒸。順口問嫂子饅頭蒸多久了?
嫂子說還有兩三分鐘,她去廚房給兄弟倆說一下。