聞一鳴突然想起前幾天師傅聊天時的話，輕聲道：“湯有三大辨、十五小辨。一曰形辨，二曰聲辨，三曰氣辨。形為內辨，聲為外辨，氣為捷辨。”
“如蝦眼、蟹眼、魚眼、連珠，皆為萌湯；直至湧沸如騰波鼓浪，水氣全消，方是純熟。如初聲、轉聲、振聲、驟聲，皆為萌湯，直至無聲，方是純熟。”
“如氣浮一縷、二縷、三四縷，及縷亂不分，氤氳難繞，皆為萌湯；直至氣直衝貫，方是純熟。”
“妙哉！”
嚴四海拍手大笑，深以為然道：“古人總結的很精闢，實際上就是觀察水的沸騰，沒到100c，水中的汽泡由無到有，有小到大，由斷續冒泡到連續冒泡。”
“小大泡附於器壁，叫“蝦眼“，一般水一受熱便會出現。然後汽泡漸大，似“蟹眼“，似“魚眼“，最後“連珠“湧出。這時候汽化現象達到高潮，水溫升至100c，則如“鼓浪“，即沸騰是也。”
“以沸點為界，未沸叫“萌湯“，又作“盲湯“，已沸叫“純熟“。這是形辨。宋代黃庭堅《踏沙行》內有一句“銀瓶雪滾翻成浪“就是描寫水沸騰時情狀。”
“宋代以前燒水用“鍑“，形似釜式大口鍋，方耳，寬邊，鍑底中心突出似“臍“，因無蓋故可形辨。宋以後改用有蓋銅瓶燒水，是否沸騰只有靠“聲辨“。”
“所謂“初聲“、“轉聲“、“振聲“、“驟聲“皆是未沸時水汽與器壁共振發出的聲響，無聲則沸。如俗語所說“開水不響，響水不開“。”
“水沸騰時一般汽化現象基本中止，共振亦隨之中止，所以開水不響，這是聲辨。氣辨是看汽化現象強弱，水溫達100c便蒸氣升騰，直到燒乾為止。當蒸氣直衝，並掀開瓶蓋時，水定已沸騰。”
聞一鳴點頭稱讚，不愧是高手，幾句話深入淺出道明原理，笑道：“清代名士李南金寫有一首詠煮茶火候的詩：砌蟲唧唧萬蟬催，忽有千車捆載來，聽得松風並澗水，急呼縹色綠瓷。”
“妙哉！”嚴四海大笑道：“松風檜雨到來初，急引銅瓶離竹爐，待得聲聞俱寂後，一甌春雪勝醍醐。”
“古人云：老與嫩，皆非也！老指水燒過頭，有益礦物質溢位，有毒物質亞硝酸鹽含量因蒸發而升高，水無刺激性，味滯純，說水老不可食有一定道理。嫩指水未開，礦物質未析出，水不好喝，因溫度不夠，茶葉中有益物質未充分溶解，香氣和滋味均不佳。”
老爺子看著聞一鳴，紅光滿面興奮道：“今天得遇一知己，人生快事！”
說完正好鐵壺發出第二遍鳴叫，急促短暫，再看水湯，大小氣泡如連珠般湧出，很是漂亮。
“好了！”
聞一鳴和嚴四海異口同聲，相視一笑，老爺子拿起鐵壺，熄滅炭火，等水微微沉澱，拿起桌上第一把紫砂壺道：“你們看此壺如何？”
凌天成看一眼壺，無奈道：“老爺子是難為我？壺不懂，說出來丟人，一鳴，你看如何？”
都是熟人，嚴四海知道凌天成不懂紫砂壺，主要是問聞一鳴，看看這個年輕人還有多少神奇之處！
聞一鳴接過紫砂壺，入手溫潤如玉，包漿厚實，寶光深蘊。開啟壺蓋，幽香撲鼻，感嘆道：“百聞不如一見，嚴老果真是大行家，好一把顧景舟的西施壺！”
“黃龍山綠泥，所制壺質感樸拙，砂質細膩而富有顆粒美感。壺品光彩米黃泛青，泡養後逐步轉為溫潤的亮色，包漿感好而易於泡養，發幽然青光。產於黃龍山礦脈，是紫砂泥中的夾脂，故有泥中泥之稱。”
聞一鳴輕輕撫摸著壺，侃侃而談道：“適合烏龍生茶，輕焙火系列最好。鐵觀音，中焙火或重焙火系列為上！”
“好！”
嚴四海面露驚喜，讚歎道：“難怪小友能撿漏曼生壺，果然眼力驚人，老朽佩服！”
然後拿起第二把壺，遞給聞一鳴道：“此壺如何？”
“半月壺，海上生明月，天涯共此時！”
聞一鳴放下西施壺，接過半月壺道：“半月壺一直以質樸無華、典雅端莊而獨佔一席之地，從古到今長盛不衰，正所謂弱水三千，僅飲一瓢。”
“顧景舟所制半月壺線條和諧、舒張簡潔、前呼後應，一張揚、一內斂，張弛有度，仿似一篇美文，越讀越醉，所謂明月千里寄相思，半月萬里思更濃！”
開啟壺蓋，深吸口氣，讚歎道：“優質黃龍山原礦朱泥，泥色硃紅微嫣，具綿密柔滑之砂感，熱水衝淋立展嬌嫩鮮紅特色，壺身遊移紫光