本是用羊油炒，豆渣吸收羊油的羶氣，美味之極！不過後來因為口味太重，好多顧客享受不了，只能入鄉隨俗，改用植物油，遺憾啊！”
“有什麼遺憾？”
剛說完蔡永泉推門進來，後面服務員端著幾個盤子，放在客人面前。他坐下笑道：“你小子趁我不在又說什麼壞話？”
“看你說的，我一直再誇你的手藝好，是不是聞先生？”
金大福嘿嘿一笑，抓起蓋子，掀開道：“這才是今天的主角，老蔡記最出名的寶貝，蒸餃！”
只見盤子裡放著九個蒸餃，金黃誘人，形如彎月，十分漂亮。蔡永泉笑道：“別聽金胖子亂說，水平一般，家傳而已，請品嚐！”
聞一鳴夾起一個蒸餃，皮薄如蟬翼，燈光之下居然透明。上面有十二個褶子，均勻優雅，精緻之極！
金大福介紹道：“葉子折，每個蒸餃十二條，下籠清晰可見，這是老字號第一絕！”
他夾起一個蒸餃，高高舉起，用力抖動，只見薄如蟬翼的皮韌勁十足，包裹餡料，絲毫不破！
“這是第二絕，也是蔡家三代單傳的和麵秘方！”
蔡永泉擺擺手，謙虛道：“別聽他亂說，什麼一絕二絕？都是經驗而已，誰幹六十年都一樣！”
聞一鳴鼻子微動，濃香撲鼻，餡料豐富之極，香菇、白菜、蝦仁被打成細絨，充分混合，特別是牛肉，清香甘甜，沒有一絲葷腥之氣，反而有種山野青草般幽香？
放下筷子，聞一鳴看著金大福笑道：“如果我沒猜錯，蒸餃所用牛肉應該是封門柳吧？”
“封門柳？”
金大福大吃一驚，趕緊嘗一口蒸餃，不可思議道：“入口即化，香氣逼人，這難道就是傳說中的封門柳？”