中並不會在同一個地方生活，我們本地看到的帶魚也是從別的地方遷過來的，不過不同的季節，帶魚遷徙的方向不一樣，有的帶魚是往北方遷，有的帶魚是往南方遷。這種帶魚應該是從北方遷過來的，不那麼好吃的應該是從南方遷過來的。”
葉雪衍補充：“不同的帶魚身形、眼睛、和腦袋都不一樣，還挺好認的。”
謝醒：“不同的海域生活著不同的亞種？”
葉雪衍：“對，大概就是這個意思，或者說，不同的海域分化出了不少亞種，魚類很容易適應環境的。”
葉雪衍：“北方來的帶魚一般是冷水魚，冷水魚長的速度比較慢，積累的風味物質也多，味道就比較細嫩美味。南方來的魚生長得比較快，積累的風味物質沒那麼多，味道也就一般般。時間久了，它們的區別就越來越大了。”
謝醒含笑看他。
葉雪衍興致勃勃：“這跟它們的生長速度有關。一般來說生長速度比較快的食材味道都不怎麼樣，很多人覺得現在的食材不好吃，就是因為它們的生長速度太快了，味道淡，肉質粗，吃起來大多數時候吃的都是調料味。”
謝醒：“野生魚類跟一部分養殖魚類的差別？”
葉雪衍：“這個好像又不一樣。其實很多情況下是養殖的魚類比較好吃，因為它們在人工飼養下，養得比較肥，不像野生魚類那麼柴。總之，得具體分析……”
葉雪衍還想再說幾句，忽然感到心頭一動。
這熟悉的感覺——
他應該獲得帶魚的圖鑑了。