下午的時間沈星落讓酒樓的員工全都待在酒樓裡，把酒樓的一些角角落落再打掃打掃，沒事了幾人就快點學認字，背功效禁忌。沈星落走的時候還給他們留下了一張九九乘法表，讓他們全都記好。
王氏她們下午不開門，她今天也是早早地就跟著沈星落回了家，還要看看沈星落是怎麼做涼粉的。
沈星落回去在大哥他們豆腐工坊借了臺石磨搬回家，讓王氏先把準備好的豌豆洗乾淨泡上，等明早起來李銀川早些起來磨。
他自己去廚房準備開始捂出饅頭。
饅頭捂著就不用管它，但是泡好的豌豆還是要管一管的，泡得太久也不好。
等過了差不多兩個時辰之後，沈星落跟收工回來的李銀川兩人頂著星光在後院磨豌豆。
李金川從豆腐工坊回來，準備去廚房打熱水的時候看見兩人在後院裡哼哧哼哧轉動石磨，“老二啊，你們要吃豆腐直接去工坊拿不就好了，這是幹啥呢？”
李銀川打了個哈欠，淚眼婆娑地擺擺手，“啊不是要吃豆腐，這個是豌豆不是黃豆啊，店裡沒有斑鳩豆腐了，星落是要做涼粉呢。”
“涼粉？涼粉又是什麼稀奇東西，你這咋做，哥來幫你。”，李金川問。
他想著都是豆子做的，那應該和豆腐差不太多吧，於是也加入了磨豆子的工作當中。
李金川換下來沈星落之後，沈星落就去拿出了幾個大盆把磨好的豆子稀釋後攪拌，找棉布過濾出豆渣。
豆渣雖然被過濾出來，但是裡面還是有不少的豌豆澱粉殘留物，沈星落反覆加水揉搓，把殘渣裡面的澱粉都衝出來。
過濾好的豆漿水放在一旁等著沉澱，豆渣就留了一些放在牛圈邊上到時候給牛吃，多的就倒入豆渣坑留著做肥料。
買回來的豆子全部磨完之後，過濾好等著沉澱的豆漿已經裝了好幾個大盆。
“行了，讓娘明早走的時候給盆裡的水換一換，到時候再進行下一步吧。”，沈星落站起來捶著腰跟老大老二說。
李金川看看地上的大盆，“就這樣嗎，不煮嗎？”
沈星落擺擺手，“現在還不用”
豌豆粉的最佳沉澱時間是四到五個小時，超過時間它就很容易溶解在水裡。
快餐店開門得早，王氏晚上一般比家裡人都睡得早，早上起來的時候也是很早的。
等她起床之後，豌豆粉剛好靜置了兩個時辰多一點，她走之前還記得沈落星囑咐她一定要給豌豆粉換水，做好了一切她才離開。
早上，沈星落起床之後快速地洗漱好自己，拉上李牧川再次去把沉澱好的豌豆澱粉清洗過濾了一遍，去除了裡面多餘的雜質和黃粉後換上乾淨的水再去吃飯。
吃完飯，送走了李牧川，把妹妹交給如意帶著，沈星落帶上李銀川把盆裡的水都倒掉，摳出裡面乾淨的豌豆粉，放到院子裡晾曬著。
“今天的斑鳩豆腐夠嗎？”，沈星落問。
“夠是肯定不夠的，現在每天量都很少了”，李銀川說。
沈星落手裡抓著一個餅子啃著，“那咱們今天就先做一些涼粉看看效果吧。”
乾的豌豆粉加上水的比例是一比六，現在這些豌豆粉還水涔涔地沒辦法嚴格控制比例，沈星落還是自己估摸著用量往鍋里加了幾碗。
“等豌豆粉幹了你們自己做就成，很簡單的，只要記住粉和水的比例是一比六就行”，沈星落把豌豆粉和水都加到鍋裡，讓李銀川在灶臺後面控制火候，“等火燃起來了，就拿著鏟子一直攪拌就好”
沈星落邊說邊慢慢地攪動著，直到鍋裡的液體漸漸變得濃稠，變成絲滑的酸奶狀的時候沈星落收了手，“好了二哥，退火吧。”
“你看，等鍋裡熬成這個樣子了，就可以找個容器裝起來了，然後放在一旁等它自然凝固”，沈星落把鍋裡的豌豆粉糊糊都舀進盆裡，“這樣就好了，等你帶去鎮上到中午的時候就已經可以吃了，到時候切成和斑鳩豆腐差不多大小的小片片或者切成長條都行，直接放調料拌就好。”
李銀川看著盆裡白花花的糊糊，“這麼簡單？”
沈星落點頭，“就是這麼簡單，這個還不會斷貨，讓客人們放心吧。”
沈星落跟李銀川帶上做好的涼粉盆子往鎮上趕，到酒樓的時候大家都已經在大堂坐著學習了。
沈星落看見如此情形很是滿意。
不錯不錯，都是上進的好員工。
王錢眼尖，沈星落剛進門的時候就看見了他，