“不要太過好奇我的事,趕緊吃。”幼歆冷冷道。
“是,主子!”幼歆只是淡淡的吃了幾口,轉身進了清幽閣後廚,掌櫃的正在催促掌勺的大廚。
“怎麼回事啊?怎麼這麼慢?前面的客人都快等不及了。”
大廚一臉的為難:“掌櫃的,不是我們出餐慢,實在是那位客人的要求太過刁鑽了,這魚本來就是整條做的,就算做成西湖醋魚也沒有把刺挑了再慢慢做的道理啊!”
“這挑魚刺不是不行,主要是本來魚就有大有小,生的時候不能挑,熟的時候挑完了,那魚就不成樣了。”
“那樣端出去客人怎麼可能吃得下?”
“我不管,你們必須想辦法,那可是個大主播,千萬不能得罪。”
幼歆第一次聽見這樣奇葩的要求,有些好奇衝外面的那桌看了過去,是一個素面朝天眉宇間帶著英氣的姑娘。
“掌櫃的,我的魚趕緊做,別耽擱了我用飯,真是的,餓死本小姐了。”
“記得做辣一點,我喜歡吃辣的,我都等了好幾分鐘了,能不能快點?”那姑娘一屁股坐在凳子上,一把劍扔了上去。
掌櫃的點頭哈腰陪著笑:“姑娘,這個魚刺挑起來著實有些慢,麻煩你先稍等一下,這邊送您一盤糕點,您先嚐嘗。”
“我又不是出不起錢,端過來一盤糕點而已,我給的起,趕緊給我做。”
那姑娘坐下,腳朝板凳上一翹,一副江湖兒女的氣息,幼歆雖然有些看不慣,不過倒是挺欣賞這位姑娘的做法,起碼她不是想著佔便宜。
“掌櫃的,借一步說話。”
掌櫃的狐疑的跟著他到了後廚,幼歆開門見山道:“我是供應你們老乾媽醬的沈姑娘,我給你們出一個方法,你們不要再用鯽魚錦鯉來做了,魚刺很難挑,用羅非魚吧!”
“原來是滷煮冒菜館的沈東家,不知你說的是哪種魚?”
幼歆指著另外一個盆裡顏色活蹦亂跳有些淺藍灰的魚道:“這種魚魚刺就比較少,方便挑,幾乎都是大根魚刺,小一點的魚刺都在魚背上。”
“這樣到這邊來,麻煩師傅先將這個魚撈起來,先殺了,不要切成塊,一整條的交給我,一會兒我教你們。”
掌櫃的半信半疑的聽了幼歆的話:“你說的是真的嗎?可別欺騙我,要是做出來不好吃怎麼辦?”
“放心好了,肯定好吃的,到時候我還指望你們買我的醬料包呢!”
薛掌櫃:得,這個姑娘簡直就是個寶,估摸著又來送財了。
“王大王兒趕緊去殺上兩條魚給這位姑娘,你們拿一條做試驗,學她。”
幾分鐘的時間,後廚幫工們很快殺完一條魚,一位大廚學著她的樣子拿著刀片魚,起初,幼歆還嫌魚比有些滑,不過一旦開了一條口,接下來就很簡單。
“瞧見沒?魚的背上刺都是大根大根的,像這樣斜著片魚片,這樣就沒有刺兒,尤其是這種魚的刺兒比較少。”
“先把魚骨放在一邊吧,待會兒我教你們做。”
只見幼歆找了個油頭出門一趟,回來的時候就拿了兩個麻辣酸菜魚料包,把魚醃製好,她先起鍋燒油,放入切細蔥姜段。
“瞧見沒?本來是要先炒魚骨再撈出來用的,但是我聽說那位小姐不喜歡吃魚骨頭,所以咱們直接煮魚片,由於魚片太過嫩滑就不適合煎。”
幼歆把調味料包放下去,爆炒出香味之後加入水淹沒,水燒開之後放入酸菜,放入魚片,不過幾分鐘的時間,麻辣鮮香的氣息撲面而來。
那位姑娘直接提著劍衝進了廚房:“什麼東西怎麼這麼香?”一邊說口水都快要流了下來。
幼歆:簡直沒眼看……
“掌櫃的,我的魚好了嗎?快點!”
“姑娘,好了,馬上就好了,稍等。”掌櫃的笑的牙不見眼,一看就很好吃,麻利的盛了一盤端去,很快又端了兩碗米飯出去了。
“唔~這也太好吃了吧,麻辣鮮香,掌櫃的,還有沒有再給我來一份?這點魚都不夠我塞牙縫的。”
掌櫃的麻利的又去盛了一份,大廚做出來的差不了多少,不過好像火候稍微過了一點,魚有點碎,那位姑娘也沒介意。
“不錯,這魚很不錯,我很喜歡,不知這魚是誰做的?”
幼歆站了出來:“姑娘,這個魚是我做的,姑娘覺得如何?”
“口感嫩滑,香辣撲鼻,對於我這種喜歡吃辣的人來說再合適不過了。”