的各種混合物中含有空氣的空隙將肯定會讓餃子最後浮到表面，但餃子浮起來要慢得多。
附註：
下面的配方已經在奧黑爾家族經歷幾代人的時間了。我們不能就此宣稱它比其他餃子配方更高明，但是我們知道，這個配方做出的餃子會遵循上述所列實驗原則，即先沉底後再漂浮起來……
150克自發粉
75克碎板油（如果願意可以用素食版）
適量的鹽和胡椒粉
1茶匙香草粉末
大約3湯勺的水
將麵粉過篩倒入碗裡，和板油、胡椒粉、鹽和香草粉充分混合。一點一點地慢慢加水攪和，和成微微偏軟但不發黏的麵糰。手上沾少許乾麵，用和好的面做成6~8個面丸。用一個帶把的勺把它們小心地放入微微沸騰的湯或水中，讓其煮25～30分鐘。請在20分鐘後檢查一下，如果湯或水沸騰得很猛烈，則說明餃子快熟了。
如果你有自己的配方，你可以在自己的餃子和我們的配方餃子之間，比較一下漂浮的情況或者是其他一些“更重要的”特點。
◇歡◇迎◇訪◇問◇。◇
第17節：咬出來的麻煩
咬出來的麻煩
為什麼吃菠菜會令牙齒有奇怪的“澀”的感覺？
雖然令人感覺不太樂觀的是，用罐頭裝的菠菜要比用新鮮的菠菜效果更好，但本試驗仍不失為讓孩子來吃青菜的一種方法。最好應該用些技巧，保證讓孩子們覺得他們是在做實驗，而不是被用來做實驗……
所需的材料
充足的菠菜葉（最好是罐頭裝的、受熱加工過的）
一鍋開水
一個漏勺
一個盤子
一把叉子
要做的事情
把菠菜煮熟，瀝乾，等其涼下來一些，開始吃掉。吃完之後，用舌頭在牙齒和嘴裡上下左右運動。
會產生的感覺
你的牙齒和口腔內側會感覺到像有一層毛絨和厚皮一樣。這可能是孩子們特別不喜歡菠菜的原因之一。但是，一旦他們認識到他們是一項高尚科學實驗的成員，他們的態度會根本改變。
究竟發生了什麼
菠菜裡含有大量的草酸鹽晶體——草酸鹽礦物。菠菜做熟以後，特別是在各種罐頭之中，菠菜的一些細胞壁結構被破壞，草酸鹽晶體洩漏出來。這些東西蓋在你口腔的表面產生了毛絨層的感覺。這解釋了新鮮的生菠菜不產生類似效應的原因。菠菜還富含鈣質和草酸，這些和唾液中的鈣結合，在牙齒上形成大量厚濁的沉澱，即富鈣的“鍍層”。
附註：
紅薯葉和甜菜葉也具有相似的作用。
警示：
有泌尿功能疾病的人應該避免食用菠菜和其他多草酸食物，因為這會增加其腎臟中產生草酸結石的危險。
※虹※橋※書※吧※BOOK。※
第18節：漂浮的早餐谷片
漂浮的早餐谷片
早餐穀物中漂浮著的谷片為什麼會互相粘在一起並且貼近碗邊？
雖然有觀點認為，Rice Krispies牌的谷片和Cheerios牌的谷片摻在一起，是一個防止其被吃掉的防禦性策略，但顯然這不是成功的策略。一些其他力量在起作用……
所需的材料
一碗牛奶
一些以小麥或稻米為主的早餐谷片
自來水
三個聚苯乙烯塑膠茶杯
要做的事情
首先是準備好問題的基本條件。倒一碗牛奶並加入你所選擇的穀物麥片。不要讓碗太滿，而且只加入蓋住牛奶表面三分之一的谷片即可。做完這些之後，要解決使用塑膠杯子所涉及的物理學問題。
向第一個杯子裡倒水，水面距杯口1厘米；向第二個杯子裡倒滿水，然後小心地再加一些水，使水的微凸表面繃在茶杯頂上，但不要讓水漫出，即在表面張力的作用下水會在茶杯頂上保持一個凸起的弧形。
現在從第三個茶杯上剪下4個直徑1厘米的塑膠圓片，並在上面兩個茶杯的中央各放兩個。
會看到的現象
第一步實驗中，放進碗中的早餐穀物片會成堆地聚在一起，並偏向碗邊的位置而不是碗中心的位置。現在，你可以享用這些早餐穀物片了。
第二步實驗中，在水不滿的茶杯裡漂浮的塑膠片，只需一點點的觸動就可移向茶杯的邊緣