平分，還剩一百五十兩，這樣她和夫君每月可進賬四千五百兩。
張大牛他們幾個更是高興不已，他們都漲了工錢，張大牛漲到每月七兩，王掌櫃每月六兩銀子，原來的大廚每月七兩，剩下五個夥計每人二兩銀子。而且幹得好的，還會有年終獎勵。
福匯樓第二天新上的菜式是酥鍋和蛋皮絲拌黃瓜。酥鍋耗時長，要用六個時辰方能酥成。張大牛從半夜便來到廚房忙活。
他準備好白菜，豬蹄，藕，海帶，帶皮五花肉，蔥，姜切塊，選一隻大鍋，鍋底鋪一層厚厚的白菜幫，放入切好的豬蹄和蔥姜，再鋪一層白菜幫，然後是帶皮五花肉，一層白菜幫，一層藕，一層白菜幫，一層海帶，再加入醬油，鹽，醋，白酒，糖調味，最後用厚厚的白菜封頂，蓋好鍋蓋。起慢火，慢慢的“酥”，
當湯要沸出時張大牛從側面把湯舀出，從頂端再加入。六個時辰左右，鍋中原料漸漸下沉至鍋沿以下，頂部白菜幫也變色，酥鍋即成。
慧娘吩咐過，每天只做一鍋酥鍋，即使早早賣完也不能再做。
午飯時刻，食客們蜂擁而至，酥鍋定量，每張桌子只上一盤，眾人吃後，讚不絕口，五花肉滑而不膩，藕片軟糯清香，海帶香而不腥，豬蹄肥而不膩，紛紛再點，結果被告知，每天每桌僅此一盤。
蛋皮絲拌黃瓜清涼爽口，讓人吃了還想再吃，這個菜不限量，結果每桌都點了兩盤，有的客人甚至於打算再點一份帶走，直到夥計指著牆上貼的橫幅：“不能外帶，謝謝合作。”方才罷休。
到福匯樓吃飯的客人除了點新菜式，也會點其他菜，原來的大廚也忙得不可開交，他不僅沒有怨言，還笑得合不攏嘴。越忙，以後年終獎越多。
第三天福匯樓的新菜式是炸春捲和雜魚湯，第四天的新菜式是酸辣肉皮湯和香腸，第五天的新菜式是拔絲地瓜和肉丸竹筍湯。
連續五天，福匯樓的生意天天人滿為患，而且收入一天比一天高。好多附近鎮上的權貴慕名而來，有的甚至為了吃幾道新菜式，選擇在鎮上住下。
此種場景讓顧老闆笑得合不攏嘴，馬上修書一封，告知主子如今福匯樓的生意如何好，請示要不要將菜式引進其他地方的福匯樓。
而慧娘和張程緣也把辦免費學堂的事情提上日程。
此種場景，讓鎮上其他酒樓眼紅。這些天，他們的生意慘淡，食客們全都湧向了福匯樓。
連續五天下來，張大牛、原來的大廚李大福以及店裡的夥計都累得不輕，但他們心裡美滋滋。
福匯樓打烊後，張大牛和李大福直接睡在了酒樓裡，來回趕太疲憊。
“大牛，你看你累得那憨樣。”這時候李大福還不忘調侃一下。
“哈哈……李大哥，說實在的，只要酒樓生意紅火，就是累成熊樣，俺也願意啊。”張大牛躺下伸了個懶腰。
“哈哈……大牛好樣的，趕緊攢錢，娶個媳婦，到時候再累，回到家往炕上一躺，馬上有人伺候。”李大福家有妻小，今天打烊太晚，離家遠，沒顧上回家。
大牛臉一紅，或許真該考慮個媳婦了……
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第六十七章 恆心學堂
明天是張程緣回張家莊教孩子們識字的日子，他從家中拿了一百兩銀子，置辦了桌案、書、紙墨筆硯等物品。並與送桌案的人說好，明天一塊去張家莊。之後他又在鎮上貼了幾張告示，招學堂先生，每月二兩銀子。
慧娘不打算跟隨夫君回去，酒樓裡很多事，都需要她忙活。但她向夫君提了一點要求，“夫君，學堂的名字裡，要帶一個‘恆’字。”
張程緣點點頭，微笑著說：“沒問題，娘子，還有什麼要求嗎？”
“沒有了。”
“娘子，要不我們的學堂就叫恆心學堂吧？”
“好。”
幾句話，二人便定好了辦學堂的事和學堂的名字。之後慧娘累得倒頭就睡，張程緣望著娘子那疲倦的面容，微微搖搖頭，嘆口氣，終究還是又讓娘子勞累了。
次日
張程緣跟隨送桌案的人一同到了張家莊，還沒進村，便遠遠地看到孩子們在村口玩耍。孩子們一看到他，立馬開心地喊道：“先生來了，先生來了。”
孩子們簇擁著張程緣，一起來到他家的茅草屋，桌案被安置好後，孩子們好奇地摸著。每個孩子人手一本書、一份筆墨紙硯。