“知道了爹。”李大柱被自家的老爹一提醒，才想起來。。。。自己原本是打算叫大家去吃早飯：“爹、娘、岳父、岳母、趙叔，蘭丫頭的娘已經做好了早飯；大家進堂屋去吃飯吧！”
“妹妹。”躲在一旁的李志明、李志豪兩兄弟見到長輩們都已經走了，趕緊從一旁躥到了李夢蘭面前：“今天我們家是不是真的做臘肉？”
“對啊！這種天氣雖然一兩天的時間野豬肉不會壞掉，可也不能夠放很久；如果製作成臘肉以後就可以放上大半年不壞。”李夢蘭一邊走一邊對自家的兩個哥哥說道。
“嗯。。。。妹妹，等下吃完飯以後我跟大哥來幫你的忙。”只要扯上吃，李志豪總是興致高昂的很。
“當然，要不然我可忙不過來。”李夢蘭點了點頭：“對了，到時候二哥你和大哥先將那兩付野豬的豬下水清洗乾淨；到時候我給一塊做成臘味，這臘豬下水也是很好吃的。”
“嗯。。。。我知道了妹妹。”李志豪不自覺的嚥了咽口水。
“小舅舅呢？怎麼這一大早都沒有看到小舅舅？”李夢蘭四處張望了半天，一臉孤疑的問道。
“一大早小舅舅就說……妹妹你醒來以後一定會想辦法處理家裡的野豬肉，小舅舅說咱們家的鹽不夠；他一早就去長坂鎮買鹽去了。”李志明說道。
“哦！”
李夢蘭輕輕地應了一聲，心裡很為自家的小舅舅心疼；這麼好的一個男子怎麼會讓人給退了婚，唉。。。。這說來說去都是被自己給拖累。
李夢蘭心裡暗暗地下了決心，自己一定要儘快的讓娘跟外婆找媒人給小舅舅娶個小舅媽進門；過一個和和美美的新年。
吃過了飯以後，李夢蘭就開始準備製作臘肉的香料；幸虧上一次李夢蘭買的香料比較多，可是野豬肉太多。。。。李夢蘭估摸著也只夠一頭野豬醃製的份，明天還是得要去一趟清水鎮；再說。。。。今天晚上還要炒糖炒栗子嘞！到時候剛好一舉兩得，即可以送貨又可以買香料。
製作臘肉的時候先將鹽和花椒一起炒熱；鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋；再將需要的豬肉切成大小差不多的摸樣，為了可以更好的入味道；李夢蘭讓自己的爹將每一塊野豬肉都切成了一斤多大小，放到一邊備用。
將炒好的鹽均勻的抹在肉上（鹽大約是半斤；可以按自己的口味自己掌握）；我們這裡大概是把抹好了鹽的肉放才盆裡醃7天；每天都要翻動一次；醃製7天以後把肉拿出來晾起；晾在特別通風的地方讓它可以儘快風乾。
最後就是熏製，用帶煙的鋸末、松枝之類將其燻成黑色或者金黃色就算大功告成；平時就將它們掛在通風的地方，要吃的時候在拿刀割去就是。
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第051章 熏製臘肉（下）
其實雲良國也有人做臘肉，不過他們就是放點鹽給簡單的醃製一下；然後在掛放在通風的地方風乾就好。
呃。。。。有點類似現代人所坐的吹風肉；不像李夢蘭一樣……還要將鹽給炒制；而且這個裡面還放了花椒粉、茴香粉、丁香粉、八角粉。。。。好幾種香料在裡面，混合著一起炒制。
李夢蘭端著炒制好的椒鹽走了出來：“蘭丫頭；你手裡面那些顏色略帶黃色的粉末是什麼？”趙老太爺鼻子靈得很，早就聞到了空氣中散發的濃郁香氣；跟著圍了上來。
“趙爺爺；你是問這個嗎？”李夢蘭舉了舉自己手裡的木盆子笑眯眯的說道：“沒什麼？就是用來醃製野豬肉的椒鹽啊！趙爺爺；是不是很香啊！”
“椒鹽？”趙老太爺雖然不明白李夢蘭口中的椒鹽是什麼東西？卻也知道自己就算再問下去，李夢蘭未必會肯告訴自己；那個。。。。或許也是屬於秘方之類吧！
“嗯。。。。是很香；一看就像很好吃的樣子。”趙老太爺是個人精一聽李夢蘭的話，就知道對方在打什麼主意？“好吧！等到臘肉做好以後；除了蘭兒你們家自己要留下來吃的以外；剩下的趙爺爺全買了。”
李夢蘭很開心；跟聰明人說話就是不用繞什麼圈子？說話也非常的直接、爽快。
“真的嗎？”李夢蘭欣喜地說道：“不過。。。。趙爺爺你也看見了；我這臘肉製作起來可是很麻煩；這價錢自然也會比一般的臘肉高上很多。”
老話說得好……親兄弟還得明算賬，李夢蘭當然的將話敞開了說；跟利益有關的事情一直都是很難纏，李夢蘭可不希望以後為了這臘肉的價錢跟趙老太爺或是趙青雲起衝突；為了這個壞了兩家人的情分。