第229部分(2 / 4)

小說:本帥最愛帥哥 作者:淋雨

皆心中暗道:“這位醜婦人,竟然是一個深藏不露的大高手!”一時心中都生出了戒懼之意。

那醜婦目視鐵娃,嘆息道:“見了好看的女人,手腳都軟了!”

鐵娃立即滿臉通紅地低下了頭。東方彩霞卻絲毫不以為意,只是微笑。

牛篤咳嗽一聲,正要介紹東方彩霞的身份,東方彩霞已向牛篤一揮手道:“你去守護著咱們的馬匹,不要丟失了!”牛篤向東方彩霞施了一禮,一言不發地告退了。

東方彩霞轉頭向四位丈夫以及楊堅、柳誠道:“既然賢主人盛情款待,咱們卻之不恭,就不必客氣了!”說完當先捧起了一碗湯,喝了起來。西門秋月等六位男人也各自捧起了一碗湯喝了起來。

東方彩霞喝完湯後,又喝了一碗,這才放下碗來,向那醜婦道:“大娘啊,你熬的湯真是好喝!”

那醜婦嘆息道:“我的一口牙齒都掉光了,一日三餐,以湯為主。”

東方彩霞問道:“如何熬一鍋好湯呢?”

那醜婦微微一笑,侃侃而談:“要想熬一鍋好湯,先要選好下鍋的材料,特別是熬清湯,更要選好材料!材料無非是上等的老母雞、鴨子、豬排、羊肉——當然了,野生的要強過養殖的。材料選好後,要用清水反覆漂洗,儘量減少材料中的血,這樣才能讓材料下鍋後,血沫不多,最後熬的湯色才清澈明亮。待材料充分洗乾淨之後,要冷水下鍋,一次性把水加足,有些人總喜歡在水沸騰後才下材料,那是大錯特錯!須知開始沒把水加足,中途水量不夠了,再加冷水,那是熬湯的大忌!因為原料本來與水一齊受熱,熱量均勻持續地向原料內部傳遞,在火量保持不變的情況下,湯水的受熱就達到了一種均衡,有利於鮮味充分溢位。倘若突然加入冷水,湯汁驟然冷卻,原有的均衡被打破,當水溫再次升高時,湯味的鮮醇將大受影響。

“要想熬一鍋好湯,還要嚴格掌握火候。倘若開始火力太小,原料中的一些血來不及溢位,就凝固在原料中,就會影響湯的味道和色澤。倘若開始火力太大,原料受沸水的震盪撞擊太猛,湯汁容易變得濃稠,顏色也會變成乳白,熬成的湯就不會清澈,也不會醇厚,那真是可惜了一鍋好料了。因此,要先用中火,行內話叫‘文武火’,有文有武,剛柔相濟。湯水大開之後,要立即改為小火,小火行內話叫‘文火’。改為‘文火’後,要及時舀出一些絲絮狀的浮沫,清湯容不得半點雜質,猶如眼睛裡容不得半粒沙子。轉成‘文火’後,不要忘記了加一點陳年黃酒去腥增香。

“要想熬一鍋好湯,還有一個重要的步驟,是行內話叫‘掃湯’。掃湯時,湯汁的溫度一定不能太高,不然,肉茸一進湯中,來不及散開就被燙緊燙老,其鮮美之味就散發不出來,湯的渾濁也吸附不去。因此,輕輕攪動是必須的,讓肉茸充分散開,受熱均勻,從上到下把所有損壞湯汁鮮美與清澈的汙物吸附乾淨。

“要想熬一鍋好湯,最後一個步驟也不可缺,叫墮湯,又叫吊湯,如同習武之人最後的氣定神閒……”

聽到這裡,柳實有些不耐煩了,打斷了那醜婦的話道:“熬一鍋好湯,這麼麻煩啊!比喝湯麻煩多了!”

在場的人都大笑起來。

柳實好奇地打量著那醜婦,問道:“大娘啊,你怎麼這麼矮啊?”

那醜婦笑道:“矮了好啊,個子矮的人走路踏實——倘若天塌下來,有高個子頂著。”

聽到如此幽默的話,在場的人再次笑了起來。

柳實問那醜婦人:“大娘,你為何沒有頭髮?”

那醜婦人自嘲道:“因為太聰明的緣故,乃至於‘聰明絕頂’,寸發不生。”

東方彩霞等人都有些不以為然,柳實更是頗有些不服,他口快心直,便向醜婦問道:“從哪裡看出您是聰明人呢?”

那醜婦微微一笑,道:“我多少有些未卜先知的本事!”說完將目光投向東方彩霞道:“陛下屈尊,光臨寒舍,真是篷壁生輝啊!”

東方彩霞等七人面面相覷,均是大吃一驚——沒想到那醜婦一下子便看破了東方彩霞的身份!

“我的聰明絕頂還表現在:我早知你們會來,就提前熬好了一鍋湯,並且早在湯中下了毒!你們不要以為我母子喝了沒事就是沒毒了——我母子二人早就服了解藥!”那醜婦道:“你們要是不信自己中了毒,不妨運一下自己的內力試試!我看得出,你們七人除了這和尚外,都會武功。”

東方彩霞、柳誠、柳實、金錯、西門秋月、林劍南大驚之下,都潛運內力,然後

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