揪成乒乓球大小的齏子，撲一些乾麵粉後撥散，使的齏子表面都均勻的沾上一層薄薄的麵粉層，用手掌的靠近拇指的厚實處將齏子壓扁，然後可以擀成中間厚，邊緣薄的皮，也可以直接就這麼包。
取和齏子同等體積的餡，包好後，不用按壓，此時還是和包子形狀差不多的，包了幾個後，三分熱的鍋內刷一層薄油，將包好的餡餅坯子放進鍋後，用手掌的指尖部分輕按使其變薄大約一分（兩厘米左右）厚，都入鍋後，淋兩湯匙水，蓋上蓋子，繼續保持小火（餡裡的醃菜和ròu都炒熟了，蔥是一加熱就熟，所以這樣費時很短），盞茶工夫後（書友的鍋蓋若是透明的，則看其水乾，或者說悶個三分鐘左右），開蓋，在餅上刷一層油後翻面，這時候就要勤快點，隨時翻面，以保證不會烙焦了，當餅的兩面都變金黃sè了，餅也就熟了。
烙好餅，王況看也不看，手往後一拍，就將孫二那偷偷mōmō伸過來的手給拍了：“要吃，等嘉英烙去，這鍋可不是給你備的。”林穎芝和小疲�q愛吃麵食，王況這是給她們烙的，別人烙的再好吃，那也不如自己烙的心意好啊。為了避免自己接下來的烹製其他菜品過程中有人偷吃，王況讓客棧裡一個最老實的夥計趁熱送回了家裡，不然等到他忙起來，顧不過來了，餅肯定是一個都不剩的了。
接下來，王況又做了一道蒜香排骨煮梅菜，蒜香排骨客棧裡的人都會做了，也有現成的溫在鍋裡，等著客人隨時點隨時就盛了去的，王況取了一份來，直接入鍋，加泡好的梅菜乾，加少許高湯悶煮了一會就起鍋，然後對邊上的孫嘉英道：