去拿一些箬竹葉給我看看吧,我試過效果後再做出決定。”
民間有句話說,美食在民間,古時候百姓沒有那些大官那麼多銀兩,但是民以食為天,每天的食物又是必須的,所以為了自己的胃,大家也都紛紛找那些價廉物美的材料,這樣弄出來的食物反而更美味。安樂打的就是這個主意,再加上剛開始的資金也不是很足,若是大批次的購置那種最好的粽子葉的話,成本會很高,而且大家也沒有那麼多閒錢來買這麼貴的粽子。
箬竹葉在野外也很常見,由於貧民區的那些居民們也經常會買,所以箬竹葉的價格也不是很貴,每片葉子在十文錢的樣子,一個粽子大概需要二到三片的箬竹葉,再加上餡料,最後也只是一百文的樣子,這跟安樂預期中的價格差不多,而且粽子的成本越低也意味著他們能夠賺取的利潤越大,而且艾草完全又是可以自己供應,至於槐花和橘皮,也是很常見的物品,價格不高。
粽子最重要的部分在於糯米和餡料,安樂的這種藥香粽子,首先糯米在蒸的時候,都是和艾草混合在一起蒸的,蒸出來的糯米帶著淡淡的藥香味,糯米蒸好之後還需要涼置一會兒,然後趁著這功夫開始處理餡料的問題。槐花最常見的做法是搗成槐花泥,安樂在搗爛槐花的時候,沒有把搗出來的汁水給倒掉,反而是搗一會兒,然後讓汁水和槐花泥再次融合。
“東家,那槐花搗出來的汁水一般都不是扔了嗎?為什麼東家還留著呢?”林二有些疑惑道,他記得以前孃親給他買槐花泥的時候,都是乾乾的,哪還有這麼多汁水來著。
安樂沒有直接回答,而是反問道,“林二,你以前吃的那些槐花泥是槐花的甜味還是糖的甜味呢?”
林二愣了愣,然後回味了一下前幾天吃過的槐花泥,然後道,“東家,我記得那槐花泥特別甜,那小販還說是加了白糖的,因此槐花泥的價格也高出了很多,當時那塊槐花泥我還忍了好幾天才捨得吃掉!”
安樂笑道,“既然如此,相當於槐花泥你吃的是白糖的甜味多於槐花原來的甜味,而且白糖吃多了,也容易造成甜膩的感覺,若是我們把槐花的汁水和泥給融合起來,槐花泥本身的甜味就顯示出來了,而且我剛剛嚐了一下槐花汁的味道,甜而不膩,難道不是比加入白糖要好很多嗎?”安樂發現,槐花泥在這裡相當於是小孩子的糖果一般,只不過加入了白糖,她當時在街上看到一小塊,結果被那個價格給嚇到咂舌,不過之後嘗過後,發現還是加入了白糖,因此也就生出了這個想法。
“俺看東家的意見是可行的,俺家那個小子,每次吃槐花泥的時候,都喜(霸氣書庫…提供下載)歡多吃,然後吃完不刷牙,現在牙齒上都是一個個的孔在那裡,怎麼說也不聽,若是東家弄的槐花泥,那小子吃再多也不容易壞牙了!”倒是周大聽了安樂的這個想法後一場欣喜,他家那臭小子總是吃完後不刷牙弄得壞牙,現在這個煩惱也解決了,周大看向安樂的眼光中也多了幾分佩服。
安樂無奈的笑道,“周大,小孩子還是要少吃些甜食,不然對牙齒的發育不好。還有一個問題,不同的餡料,蒸的時間不同,我先把糯米給蒸熟,這樣子再去蒸糯米和餡料的混合,這樣子就不用擔心蒸的時間短,蒸不熟糯米,肉餡的蒸的時間長一些,槐花泥和橘皮餡料的蒸的時間短一些。”
三人也不是愚笨之人,安樂把整個過程演示給他們之後,他們也能夠八九不離十的做出個大概出來,只是這粽子雖然好做,但是在餡料的處理上卻是有些麻煩,好在三人在試驗過幾次之後,也終於成功的把槐花泥給弄出來了。
三個人加上安樂耗費了一下午,大概做出了四十多個粽子,林二興奮的拿起一個槐花餡料的粽子,啊嗚一口咬下去,臉上頓時浮現出一股興奮的神色,高興道,“東家,這槐花餡料果然比那小販賣的槐花泥的味道好多了,吃一口根本不膩!”
周大笑罵道,“你這兔崽子,俺還想給俺家的那個兔崽子帶一些呢,就被你小子嚐鮮了!”
林二笑眯眯,“周大叔,我也是幫您先試驗下,若是太甜的話,就讓我一個人壞牙好了!”
“好了,你們兩個也不要鬧了,還是聽下東家的意見吧!”許三站出來制止了兩人的嬉鬧,因為他知道東家才是最終拿主意的那個人,而且只是他們試驗過還不算,畢竟是要給這縣城裡的所有人吃的,最終的效果還有待商榷。
安樂點點頭,“許三說的對,光是我們認可還不夠,還要得到其他人的認可才算數,所以我準備一個試吃會!”
“蘇樂,什麼是試吃會