不過，曹麗說的內容還是把我吸引住了，這也算得上是她的經驗之談，還是有借鑑的價值。
我繼續聽下去。
“作為辦公室主任，點菜是非常重要的，如果連上三道菜，客人都不伸筷子，回去準捱罵。自那以後，凡是我安排的正式接待飯局，每次菜一上桌，我就開始察言觀色。商務客人一般都老於此道，不會把態度掛在臉上。
“我的眼睛從來都是跟著筷子走，筷子就是風向標。哪個菜光顧得少，哪個菜吃得多，我都會默默記在心裡，哎，說了你們都不會相信，有時候吃飯變成了辛苦的工作。”
我沉思著，看著曹麗。
曹麗能在辦公室主任的位置上幹這麼久，一定就有她的道理，一定有她的長出，而這長出並不是光憑陪孫東凱睡覺就可以的，她必須還得有一定的能讓領導讚賞和同事服氣的能力。
在安排飯局這一點上，曹麗確實是下了工夫的，確實是有自己獨到的特長和見解的。
“安排飯局是每個辦公室主任的工作之一。這個工作沒有明確的考核標準，但做起來實在不容易。”曹麗繼續說：“每次接待，我最擔心的就是菜不合口味，客人興趣索然，草草吃完就離開。至今還讓我得意的是，曾經在金花大酒店招待一位重要客人，那頓飯吃了足足三個小時……哈哈，我給你們說，飯局並不是簡單地點上一桌菜把客人聚在一起，而是如何讓這頓飯給客人留下好的印象。”
我不由點了點頭，曹麗說的確實有道理。
“我們集團一般安排招待是在那些酒店？”我問曹麗。
曹麗說：“經常去的就是皇冠大酒店、香格里拉酒店、洲際酒店、金花酒店、金三九酒店、景湖1號、磁湖山莊這幾家。如果沒有特殊情況，我們安排的商務接待，一般都會就近，在我們集團大廈的酒店……總不能下了班，還讓領導坐上半天車趕去吃飯吧……當然，官場接待，一般是要根據客人的身份級別檔次來定的，要選擇相應檔次、環境的酒店。”
“哦……”我繼續帶著興趣聽。
“我們這樣的集團，是事業單位企業化管理，亦官亦商，請客首先講的是排場，不管對方喜歡不喜歡，貴賓接待一般都得拿出海鮮。吃一頓下來一般都是萬兒八千，所以我們集團安排飯局是從來不會考慮包房最低消費的。
“辦公室主任是管飯的，但管的是領導的飯，客人的飯。本來就眾口難調，客人的口味就更難調。如何安排一桌既不失檔次又能兼顧本地特色的菜餚，這個問題會讓很多新手棘手撓頭的。”
“這裡有什麼訣竅嗎？”我說。
“嘻嘻……”曹麗笑起來，舉起酒杯：“來，咱們喝完這杯酒，我繼續和你說。”
於是我們又幹了第二杯。
然後曹麗繼續講起來：“我告訴你們一個點菜秘訣，叫三分之一原則。就是天上飛的、水裡遊的、地上走的各佔三分之一。這樣也許不會很出彩，但至少也不會挨批評。”
曹麗還是挺聰明的，會搞這個三分之一原則。
在這一點上，我不得不對曹麗刮目相看，對於飯局，曹麗看來確實是有自己獨到的見解和體會。
“菜品搭配很重要，一定要齊全。很多時候接待的客人都是第一次見面，並不瞭解對方的口味喜好，所以必須做到齊全。一般一桌菜應該有冷菜熱菜，葷素搭配；儘可能選擇燒、炒、蒸、煮等各種方法烹製的菜餚；如果並不解對方，口味上應鹹淡、辣甜都兼顧；食材上，雞、鴨、魚、肉都要有；另外紅的、綠的、黃的、白的、色彩上也應儘可能豐富。”
曹麗繼續說：“還有啊，一桌菜一定要有看相。除了從顏色、味道等方面來保證一桌菜的看相，如果沒有燕鮑翅的話，就要會點上刺身、螃蟹、多寶魚等幾道菜來撐場子。星海菜生來不像川菜、湘菜、粵菜有著貴族血統，但我們星海靠海啊，海鮮豐富啊，所以，在宴請時，我一般都會選擇幾道海鮮來提高檔次。”
我認真聽著，必須要承認，曹麗和我說的這些對我今後的工作是有用處的。看來今天沒白來。
曹麗看我凝神聽的樣子，更來了神侃的興致：“易克，我給你說，我曾經有個隨身攜帶的小本本，上面寫著：某某局長愛吃番茄牛腩煲，某某手機愛吃茄子炒豆角……這裡記著我曾經接待過的重要客人的資訊：籍貫、喜歡吃的菜、不喜歡吃的菜、忌口的菜等等。”
“哦……那個小本子呢？”我說。
“哎，本打算給你用的，可是在搬辦公室的時候，不小