題目一出，柴大明跟劉斌都是喜形於色，天胤朝寒食節吃豆腐的習俗由來已久，他們是豆腐坊的老人，自然胸有成竹。
比賽給了一個時辰挑選食材，兩人很快就挑選好了食材，回到案臺上去操作。
這一次的比賽是可以觀看的，從食材的挑選到清洗、處理、烹飪，及至最後的成品出現、試吃打分都是當場進行的，也是三場裡面最具有觀賞性的一場。
李沅錦有點兒猶豫，從現代穿過來的她並不知道這裡寒食節的規矩，畢竟在現代，可沒有什麼寒食節不開火的法。
猶豫了一下，下意識地朝著穆梓桐看去。
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正文 第一百一十七章素雞
穆梓桐目不斜視地朝著用竹籃盛好的食材挑選區走去，沒有感覺到李沅錦的視線。李沅錦也只能皺眉跟在他後面挑食材。
清明？總要吃青團之類的吧？但是豆腐粘性太差，肯定是不能做成糯糯的青團的。
不然就清明果？貌似以前吃過朋友送的清明果，形似餃，但是味道完全不同，清明果的外皮也是用糯米粉加上艾草汁做成的，餡兒裡倒是有豆腐乾。
但是今天準備的只有豆腐，並沒有成品的豆腐乾，倒是不好操作。
青精飯跟寒食粥跟別了，都是米為主，豆腐怎麼加進去都顯得格格不入。
李沅錦拼命回想前世裡偶然聽到的有關於寒食節的事情，穆梓桐看她為難沉思的樣，動了動嘴想要話的，但不知道為什麼最後還是沒，挑好了自己的食材，也回到案臺那邊開始操作了。
李沅錦慢慢走過所有裝著食材的籃，蔬菜果自不必，都是新鮮水靈的，也有魚肉魚還在大水甕裡游來游去，很是鮮活。肉也分了精瘦肉、五花肉。
但是既然是做寒食節的吃食，肯定不能用魚肉，魚肉不管怎麼操作，冷了之後都挺麻煩的。
李沅錦皺著眉頭，就是不知道這裡的豆腐乾跟素雞之類的有沒有出現，要是有豆腐乾，做一個冷吃五香豆腐也不錯。
有素雞素鴨的話就更好操作了，造型、調味，做的方法多了去了。
但是李沅錦發豆芽做豆腐已經招了太多人紅眼，實在是不敢太出格，這一次就準備了硬度和色澤不同的幾種豆腐，原本如果做熱菜，李沅錦對自己的豆腐信心滿滿，因為從原材上就勝過別人許多。
但是偏偏沒有留心這次是做冷食。
李沅錦面上不顯，大腦飛速運轉，咬牙決定還是做自己最拿手的涼拌豆腐。
決定好了，李沅錦就快速挑選了最新鮮的黃、茄、番茄、黃秋葵，生薑、大蒜，調料區選了醬油跟糖等。
選了最嫩的豆腐，這豆腐也就是剛剛比豆腐腦更成型一些，稍稍一動就晃來晃去，像是孩兒的臉蛋。
李沅錦把生薑、大蒜切末，加上醬油和糖，並著一點兒自己帶的蝦米磨成的粉充當味精，加上準備好的高湯，調出調料備用。
另一邊，茄跟青椒焯水切塊和條，秋葵切成五角星的樣，黃用刀背拍散。取出豆腐擺盤，把碧玉色的黃、紫色的茄、紅色的番茄、黃色的秋葵圍繞白嫩嫩的豆腐擺盤。
李沅錦目不轉睛地擺著，又仔仔細細澆上調料，涼拌豆腐就已經成型了。
這會兒才聽到旁邊的看客有了點兒響動：“金玉豆腐坊這道涼拌豆腐看著倒是不賴。果然女心思細巧。”
原本李沅錦處理食材的過程最沒有看頭，是沒有人聚集到她這邊圍觀加油的。
而其他三人，隔著一丈遠的外圍，到處都是人，廚師每做一個動作都能引起來人們的歡呼。
李沅錦的菜色最簡單，盛出來之後就用蓋蓋上，等候其他參賽者做完後一起評選。
這會兒李沅錦才有心去看別人怎麼做，這也是一次學習的機會。
沒想到這一看還看出來驚喜來了，劉斌做的就是素雞！
因著這一次的比賽是公開的，各處都可以看到，這給廚師下了個難題，有心想要做技術精湛的東西，又怕被有心人偷學了。但是如果不拿出來點兒真本事，又怎麼贏比賽？
所以李沅錦那簡簡單單的水煮食材跟調料都沒人看，唯獨到擺盤的時候才覺得有些新奇。
劉斌顯然也是得了豆腐坊前輩的真傳，今天帶過來的一捆素雞，放到自己特製的滷料罐裡面，大火燒開，火滿滷。
原本也是沒什麼