取出控油，用刀剖開一面，勺挖去中間的一塊豆腐肉，再又填入調製好的肉餡。
取了另外的雞湯淋上，隔水蒸。
很快後廚裡就溢位了各式各樣的香味，茄汁豆腐的酸甜開胃，醬燒豆腐的鹹香味，還有油炸豆腐的誘人香味……
旁邊的看客們都有些忍不住了，雖然不敢大聲喧譁，但是也悉悉索索在：“好香啊！快點兒出鍋吧，咱們就是等著吃呢！”
“那是！這可都是順平鎮上的豆腐師傅！平時都吃不到他們親手做的菜的！”
“我可是看中了那道青魚豆腐！咱們順平鎮可是沒多少吃魚的機會，這次就要魚跟豆腐一起吃！”
外面的議論聲歡呼聲都影響不到廚師們的心情，在場的除了穆梓桐跟李沅錦，其餘都是食肆或者豆腐坊的一把手二把手，完全不怯場的。
穆梓桐的豆腐盒做好了，盛在白瓷盤裡，用了豌豆跟胡蘿蔔略做了點綴，再用白瓷碟裝了一點兒特別從京裡帶過來的醬油。
“乙號穆名豆腐盒完成！”
衙役見到穆梓桐在灶臺一角插上了旗，立刻就高喊出聲，同時快步過來，引著穆梓桐端著豆腐往前面大堂走去。
幾位評委見陸陸續續有人完成了，也起身前往大堂，畢竟試菜還是要在大家的注視之下，要在一個舒適乾淨的環境中，肯定不會在後廚做菜的。
穆梓桐沒有立刻端起盤，而是先轉頭問李沅錦：“李姑娘，你這裡怎麼樣？是否需忙？”
李沅錦正忙著刮豆腐泥，抬頭露出一個微笑：“沒事，你先去吧，我這裡很快就好。”
穆梓桐走後，李沅錦用勺把桶裡撞碎的豆腐泥都颳了起來，還好木桶有蓋，也颳了不少，再跟夏藕生切好焯好的胡蘿蔔、洋蔥，加麵粉一起揉成豆腐泥，一邊兌上高湯。