菜；以他的領悟能力；只自己說一遍估摸也能記住；給自己打小下手綽綽有餘；偏偏他不應；還跟自己甩臉子；真不知腦子裡想的什麼；還是一早吃什麼不消化了；自己不痛快也不想讓別人痛快；弄得自己如今連個幫廚都沒有。
腹誹一陣；周圍看了看；目光落在剛才給她搬椅子沏茶的小子身上；瞧著還算機靈；手腳也利落；便抬手指了指他：“你叫柱子是吧；可知道扣三絲的做法？”
柱子一愣；不想安然會點到他；卻也磕磕巴巴的道：“知，知道；以前見孫大廚做過幾回。”
安然點點頭：“好；那你過來幫我打下手配菜。”柱子眼睛都亮了；自己當初費勁巴拉的進安記酒樓的後廚，就是為了學手藝的；可惜自己來的年頭短；有心拜個師傅；可李大勺把得嚴實；平常連靠前兒給孫大廚獻個殷勤的機會都沒有；混了兩年還是個打雜的；卻不想今兒的機會來了。
柱子心眼兒活泛；眼力更是不差；從頭看到尾；這會兒心裡差不多也明白了；不看別的就看安管事對這位安姑娘態度上前後一百八十度的大轉彎；柱子就知道；這位安姑娘；怕是一位深藏不漏的；年紀小有什麼啊；誰規定年紀小就不是大廚呢；而且，如果自己今天這個寶押對了；往後還愁什麼啊；這機會可是從天上掉下來的；自己若不抓住，不是傻了嗎。
想到此，根本不理會李大勺刀子一樣掃過來的目光；利落的開始給安然打下手；安然看了他一會兒；暗暗點頭；這小子是個有心的；別看在後廚打雜；就看他配菜就知道；平常沒少用心；有句話說，偷師比學藝高；還真是有些道理；只要用心；哪怕沒有正經師傅；也不一定就學不來真本事；這小子是個可造之材。
扣三絲之所以難就難在一個刀工上；做法相對簡單；雞胸肉煮熟晾涼；金華火腿隔火蒸熟；冬筍去殼入水煮十分鐘；接著便是重頭戲切絲。
切絲不難；切得長短粗細都一樣就不容易了；所以說，這道菜考究的是廚子的刀工；現代有人數過；最頂級的廚師；最好的刀工；這道扣三絲可切到1999根；每一根兒粗細長短都一樣；可稱鬼斧神工；安然估計以大師兄刀工；說不定能達到這種水準；自己卻要差些了。
她是這麼想；不過有安家的祖傳廚刀在手；卻給了安然極大信心；今天還是安然頭一次用這把刀；現代的時候；自己多次想嘗試；都被爺爺攔了，卻不想拿在手裡的感覺；出奇的好；不管是刀刃的鋒利程度還是輕重；都異常合適；手感極佳；安然甚至覺得；比現代那把跟了自己二十多年的刀，還適合自己；就彷彿是為自己量身定做的一般。這種感覺詭異而奇妙；拿在手裡一瞬間便有種刀人合一的感覺；有了趁手的傢伙什；這道扣三絲完成的行雲流水；太輕鬆了。
安然自己覺得輕鬆；可落在別人眼裡；簡直就是不可思議；幾乎後廚所有的人；不管是二火三火；冷葷，面案；還是打雜摘菜的；把安然圍了個裡三層外三層；眼睜睜瞅著；安然手裡的刀發呆；幾乎看不見她的手移動；只聽得見刀碰在案板上聲音；異常有規律；一瞬間什麼聲音都沒了；只剩下這種規律的聲音；不斷持續著。
直到這種聲音停止；眾人方回神；再看過去；切好的絲已全部入了扣盅之內；混合壓實；入調料；安然交代柱子轉旺火；卻見柱子不動；自己伸手要去調火兒；柱子忙接了過去；認真的盯著下面的火；眼珠子都不錯一下；心裡卻跟開了鍋似的激動非常；這才是大廚啊；今兒自己可算開眼了；就這一手刀工；別說李大勺；就是孫大廚回來了也不成啊；自己要是能拜這麼個師傅；那本事能差的了嗎；就是不知道，自己有沒有這個造化了。
安志半天才從震驚中回過神來；心說，好懸；要不是自己看出了老爺子的刀盒；慢待了這位；往後有自己的好兒嗎；就憑這一手神鬼莫測的刀工；就是一位名副其實的頂級大廚啊；說句實話；這樣的廚藝到安記酒樓當大廚；都屈才了；更何況，這位的後戳有多硬；自己可是門清的，瞥見李大勺還傻站著；氣就不打一處來；剛他臭嘴裡那些話若是傳出去；怎麼死的怕都不知道呢。
想起自己欠著他師傅的人情；便幫他一把吧：“眼看就開席了；都杵這兒幹什麼；還不幹活兒；別說我沒提醒你們；今兒蘇通判的席面；以咱們大老爺跟蘇大人的關係；說不得一會兒就得過來敬上一盞壽酒；咱們大老爺的脾氣，不用我說你們也知道一二；倘若誰哪兒出了差子；惹大老爺發落下來；別怪我不講素日的情面了；該怎麼著就怎麼著；是死是活都自己扛著。”
一席話說的眾人哄一下散了；