經理探頭看：“那個，程……姑娘，這是在做什麼？”
程袖拿起蘑菇放到砧板上； 耐心解釋道：“八寶葫蘆雞有很多種做法，川菜的、魯菜的、閩南菜的。陝西菜的做法只不過是其中之一，像川菜的八寶葫蘆雞，要先把雞的骨肉分離，在把八種營養價值高的珍貴食材放進雞身，縫好後，放入籠中蒸……和陝西八寶葫蘆雞做法不同的是，陝西葫蘆雞要先清蒸、後蒸煮再油炸三道工序，每道工序盡善盡美，才能讓下一道工序順利進行。”
程袖把草菇切成細絲，道：“古代陝西葫蘆雞因製作的難度以及皮酥肉爛聞名，有人說堪比傳說中的鳳髓龍肝之美。當時皇宮內外掀起以陝西葫蘆雞雞紛爭相鬥的熱潮，庖廚們比拼各自廚藝。代表皇家的尚食宮、御膳房以及光祿寺都出了道葫蘆雞雞，其中尚食宮出的就是八寶葫蘆雞，最後得皇帝讚譽，聞名天下。”
程袖一口氣把剩下六種食材都切成絲，分別放在六個盆中，與先處理好的兩盆，都擺放在一個平行線上。
冬筍絲、草菇絲、西紅柿絲、胡蘿蔔絲、豆腐絲、土豆絲、腐竹絲以及肉皮絲，無論這些食材或軟或硬，或嫩或脆，都被切成了同樣寬窄的細絲。
程袖又道：“八寶就是把八種食材切成絲線串連起來，編成綵球，球面會出現不同的圖案。”
經理看到程袖用八種食材的絲，編出五顏六色的綵球，這本來是非常複雜的一件事，只是程袖的手指動作太快，經理甚至都捕捉不到她手指伸展的速度，只眨了下眼，程袖已經編出兩個彩色綵球。
經理睜大眼睛：“這……這是？”
綵球只有兩個拇指的大小，卻有著八種食材，白色土豆絲扣住紅色的西紅柿絲，白色冬筍絲與紅黃色的胡蘿蔔絲緊密糾纏，還有軟嫩的豆腐絲繞住彈性十足的肉皮絲……
關鍵是西紅柿的絲勾勒出古代帽子的圖案，豆腐絲勾勒出人臉，冬筍絲編織成古人的身體，在彎著腰，手觸控著胡蘿蔔——那應該是片土地。
這是古代人正在辛勤勞動的場景！
程袖抬頭看他震撼呆滯的神色，意料之中的笑了笑。
當年這道菜不知震撼了多少人，最終成為她晉升尚食的最重要的法寶。
“這是什麼做法？”經理心中大動，即便他不是廚師，對綵球的編織方法也非常好奇。
程袖道：“不難學，若是古代的繡女，十有八九都能學會。”
經理一噎，再看程袖笑容盈盈，他明顯是被揶揄了。
這小姑娘，直接說他學不會得了……
經理翻了個白眼。
不過，雖然現在主菜的食材還沒有準備好，經理卻有了迫切想品嚐這道菜的慾望！
這可只是配菜，看看綵球上勾勒出的圖案，動物類的就有雄鷹展翅，吉鳥飛翔，戈壁駱駝……人物類的還有鋤地的農民，捧著金子的商人、河壩前的官員……
經理看得心情澎湃，只有中國美食才能擁有這樣的文化色彩！
程袖把綵球都給編好，開油鍋，放油炸，一個個彩色小球的外表都鍍上了一層金黃色，並且食材的香味已經從濃煙中漸漸溢位。
“是肉皮的香……還有冬筍清爽的味道，胡蘿蔔的甘美，草菇絲的鮮味，西紅柿的酸甜！除了豆腐絲味道不明顯，其他食材的味道撲鼻而來，味道沒有混亂的攪在一起，彼此緊密而不融合……”
經理心情有些激盪，配菜就做出這樣的程度，那主菜葫蘆雞呢？
這個時候，葫蘆雞正好送到廚房，程袖把雞收拾完，扔到鍋裡煮半個小時，此時時間僅剩二十分鐘。
經理有些著急：“程廚，這三道葫蘆雞什麼時候能好？”
程袖表現就很穩，道：“二十分鐘之內肯定會好。”
經理對此抱著緊張忐忑的態度。
程袖用蔥薑蒜以及八角桂皮放到溼布之下，把雞肉放到蒸鍋的最上方，刷制油還有鹽。
蒸十分鐘左右，在開油鍋，三隻雞的顏色都變金黃，就出鍋，放進綠柏總廚早就備好的盤中。
葫蘆雞放置中間，八寶球圍繞它擺放，右側放置花椒和辣醬這兩種蘸料。
全部做好後，程袖看了看時間道：“十一點十七分，端菜吧。”
經理長長的舒口氣，連忙道：“好好。“
只是連品嚐菜餚的時間都沒有，這讓經理不是很放心，但是親眼見過程袖表現出廚藝，還是一陣強心劑，讓他勉強不那麼晃。
經理找來服