熟悉各種菜品涮燙多久口感最好，不然客人問起來，連店家都不知道，那就好笑了。況且，火鍋算是一種新鮮吃法，剛開始時總要讓店裡夥計告訴他們吃法，怎樣操作的。
說起夥計，幾人商量了一下，就讓阿福和小荷先做著這跑堂夥計的事，反正像這樣自家開的小店，很多家裡小孩子也出來做事的，也沒有什麼奇怪的。不過小荷是女孩子，這裡女孩子做服務員的幾乎沒有，所以夏氏特意給李小荷置辦了男裝，把她打扮成一個小男孩兒，這樣就沒什麼問題了。李小荷才十來歲，扮成男孩子沒有一點違和之處。
家裡欠著一屁股債，才開了這店，所以一切都要先以節省成本為目的。又鑑於剛開張，儘管店裡事情不少，但是並沒有請人的意思。廢話，店裡什麼情況都不清楚，請個人回來，萬一生意不好，還得發給別人工資，不是虧大了？所以店裡的事情都是李東林四人自己幹，經常會一人身兼多職。
店裡的事情都弄得差不多了，還要商定開業請客的名單，其實這鎮上李家認識的就那麼幾個，尤叔，洪哥，小錢哥，還有夏氏賣荷包的掌櫃，幾人商量著，李東林問夏氏：“你大哥那裡請不請？”
雖然夏氏對這個大哥真的不感冒，但是大家都在平安鎮上做生意，以後肯定會見到，要是這時候不請，那到時候不是弄得大家尷尬嗎？其實這都不是重點，重點是要是被外人知道了，終究不好看。故此，夏氏嘆了口氣，道：“請吧，不差他那幾口飯！”
李小荷覺得多請點人才好呢，她們剛來鎮上，沒多少人走動，顯得很是勢單力孤啊，於是道：“平安堂那邊的牛管事，還有周大夫都請吧！這些人都算是幫過我們家的忙，請他們來把這關係拉一拉，以後多走動，也是在鎮上有熟人啊！”
李東林也覺得請的人有點少，於是爽快的答應下來，道：“還有鐵匠鋪的林師傅，木匠鋪的譚師傅，都請！”
李家這樣的人家還沒有給請柬這一說，確定好了人選，那就是李東林帶著阿福，一家一家親自去告訴他們。
終於在眾人的期盼中，正月十六這天到了。
雖然正式開店要到中午，但是一家人還是早早就起來了。將原本就是一層不染的桌面凳子，都再擦拭一遍，地也打掃一遍，確認沒有一點可詬病之處，然後就都跑去了廚房。
鍋底無需擔心，李東林昨天已經炒制好三天的量，做為白鍋鍋底的高湯，也已經吊了老大一鍋。最重要的還是菜品的準備，這裡沒有冷櫃，肉食菜蔬的儲存就成了一個問題，但也正是因為這一點，使得店裡的菜色都相對新鮮。但是對李東林他們來說，就需要好好計算每天需要的量，儘量做到每天的菜品都是當天採購的。
李東林早早就已經跟屠戶商量好，要什麼樣的貨，量又要多少，什麼時候送過來等等。所以現在四個人都呆在廚房裡，處理著商販早早送過來的菜品，最小的阿福蹲在灶門前幫夏氏燒火，李小荷在剁肉團肉丸，夏氏在炸酥肉，李東林在片豬裡脊。
廚房靠牆兩邊上的兩個分隔層的櫃子裡，分素菜和葷菜擺滿了裝的整整齊齊的盤子碟子。鋪墊著白菜葉子的白嫩清新的黃喉，漂著薄薄一層水的鴨腸，帶著條條血絲的豬腦花，片得薄薄是羊肉片，紅豔豔的鴨血……還有素菜櫃這邊的白生生的冬瓜，黃燦燦的南瓜，綠瑩瑩的茼蒿，水靈靈的白蘿蔔……
雖然今天只是開業的第一天，但是昨天是元宵節，人流量非常之多，李小荷趁著那時候已經滿鎮子發過傳單了，新店開業第一天五折優惠，相信還是會有不少出於折扣或是出於好奇的人，來店裡試試的。
不要質疑每個人都識字的問題，就算不識字的人，難道對這種新的宣傳方式沒點好奇心？難道自己不知道問問識字的人？何況發傳單的人都會告訴這些人傳單的主要內容的。
所以第一天幾人商量之後，店裡還是準備了比較多的食物量。
眼看時間快到午時，李東林被夏氏催著，趕快去換了衣服又洗漱。李小荷跟阿福兩個跑堂的也要將身上收拾得乾乾淨淨，廚房就留給夏氏一個人了。
李家請的幾人也已經到了，李東林正跟著一群人寒暄著，他是第一次要顧著如此多的人，但是看起來他狀態還不錯，或者是在自己主場的原因，他很是大方地將每個人都帶到，誰要是互相不認識，還能互相引薦一番，眾人說說笑笑地，沒有讓場面冷下來。
李小荷看著也鬆了口氣，她之前最擔心的就是李東林了。這個時代在外面做主的多是男人，不管李小荷的點子再好，夏氏把菜品弄得多吸引人