帝蟹也有。
當然,大龍蝦能有這麼多還是唐淺裳從自己的空間裡面拿出來的,皇帝蟹也差不多,是唐淺裳從自己的空間裡面拿出來補充的。畢竟大龍蝦和皇帝蟹的滋味真的不錯。
當然,還有蜘蛛蟹、梭子蟹。沙丁魚當然不少,還有鮭魚、馬鮫魚等等的,從席之墨那邊訂購的也很多的。海帶啊,紫菜啊,血珊瑚草等等的海藻類也不少。
鑽研粵菜菜系的廚師帶著自己的弟子正在解決這些海鮮,各種的煲湯,各種的粵式湯品、粵式早茶茶點、粵式小吃等等的,比如燒麥和叉燒包等等的,他們都在很認真的準備。
有些湯品需要燉很長的時間,粵菜廚師們就在正月二十八二十九的時候開始準備,然後下鍋燉,等到正月三十那天剛好就可以喝了。這樣火候足夠的湯品,才能夠更美味。
而在另一個廚房裡面忙碌的魯菜廚師們也依舊是熱火朝天的準備。
魯菜原料多選海鮮、動物內臟、畜禽和蔬菜,尤其以對動物內臟的加工技藝見長。刀功精細,注重菜餚的色彩和形象。善用爆、熘、扒、烤、鍋、拔絲、蜜汁等烹調方法,偏重於醬、蔥、蒜調味,善用清湯、奶湯增鮮,口味鹹鮮。
魯菜原料多選海鮮、動物內臟、畜禽和蔬菜,尤其以對動物內臟的加工技藝見長。刀功精細,注重菜餚的色彩和形象。魯菜重爆、燒、炒、扒、烤、拔絲、蜜汁,多用蔥燒、蔥爆、蒜爆、蒜泥拌等方法,同時也善用清湯和奶湯調鮮,前者色清而純,後者經久燉,色濃醇,富含營養。
魯菜講究調味純正,口味偏於鹹鮮,具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調製,清湯色清而鮮,奶湯色白而醇。魯菜常用的烹調技法有30種以上,尤以爆、扒技法獨特而專長。爆法講究急火快炒;扒技法為魯菜獨創,原料醃漬粘粉,油煎黃兩面,慢火盡收汁;扒法成品整齊成型,味濃質爛,汁緊稠濃。
魯菜也是需要湯品來調製的,所以這個時候的魯菜師傅們正在忙著做高湯,還有練習刀工,然後把食材給準備好。當然,因為他們需要的刀工很嚴格,所以他們準備也把火鍋材料給準備了。
之後就是蘇菜。
而,蘇菜又稱淮揚菜。
中國烹飪是文化,是科學,是藝術。淮揚菜是其一大結晶,也是中國烹飪“以味為核心,以養為目的”這一本質特徵的一大體現。回溯中國烹飪的歷史長河,千古菜系,除了魯、川、粵外,就是惟一破例以省以下城市及區域稱謂的淮揚菜系,又稱維揚菜系。
淮揚菜選料嚴謹、因材施藝;製作精細、風格雅麗;追求本味、清鮮平和。“醉蟹不看燈、風雞不過燈、刀魚不過清明、鱘魚不過端午”,這種因時而異的準則確保盤中的美食原料來自最佳狀態,讓人隨時都能感遇美妙淮揚。
淮揚菜十分講究刀工,刀功比較精細,尤以瓜雕享譽四方。菜品形態精緻,滋味醇和;在烹飪上則善用火候,講究火功,擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒;原料多以水產為主,注重鮮活,口味平和,清鮮而略帶甜味。著名菜餚有清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、水晶餚肉(圖)、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等。其菜品細緻精美,格調高雅。
閩菜素以選料精細、刀工嚴謹、口味清鮮、重湯重味著稱,尤以善制山珍、巧烹琳海鮮見長。閩菜在色、香、味、形、質兼顧的基礎上,以“味”為綱,具有淡雅、和醇、鮮嫩、葷香不膩的風味特色。
菜餚特點是清爽、淡雅、鮮嫩、偏於酸甜、注重調湯。
廚師那邊熱火朝天的準備,宴席的其他準備工作也要做好的。比如唐淺裳的要在三十那天洗澡用的水,那都是要早點準備的,唐淺裳甚至還把藥浴的藥材給揀出來,然後讓自家伯孃們給她把藥湯給熬好,等三十那天她出月子了可以用來洗身子。
雖然說她在這一個月的時間裡並沒有少了哪天洗澡,可是因為北疆千里冰封的,天氣寒冷她也不是跟以前在川蜀的時候天天洗澡的,也是隔幾天才洗一次澡的。
這一次她坐月子滿月了,當然要舒舒服服的洗一次澡。她的汙血已經在生完孩子半個月後已經乾淨了,唐淺裳那個時候簡直要鬆了一口氣好嗎?而現在,她都害怕自己會不會突然之間來月事好嗎?雖然說有些人生完孩子在哺乳期的時候會閉經,可是她可不敢保證自己也會閉經好嗎?
這邊唐小劉氏妯娌三人包括龍氏輪番換人給唐淺裳熬藥湯,還有給唐淺裳幫忙帶孩子,剩下的其他人卻在忙著滿月宴的事情。
唐青雲讓自家兄弟