塊和豬骨一起入沸水之中焯五分鐘； 撈出來衝一下； 再入另一鍋。
還是一樣水放足； 加生薑； 大蔥大火燒開後加入料酒； 胡椒，用小火慢慢燉，這也要最少六小時的熬煮。
蘇里另外起了一鍋，開始熬煮菌菇湯，菌菇火鍋湯底由雞湯和菌菇湯11的比例混合而成的。
幹松茸菌，羊肚菌，雞樅菌 ……洗淨之後，加入的適量清水，小火熬煮到糖色變為茶色，就可以撈出各類菌，只有湯底。
這個需要熬煮的時間比較短，蘇里將其留在廚房慢慢煮。
每個人的心中都有那麼的幾個火鍋必點菜，到火鍋店之後，幾乎是完全不用思考，就直接點出的。
肥牛卷，麻辣牛肉，毛肚，黃喉，蝦滑，牛肉丸，鴨腸，鴨血，腦花，豆皮，土豆，蓮藕……最後來上一點粉帶或扯麵。
搭配上那小酥肉，紅糖餈粑和一碗水果冰粉……
蘇里使勁兒嚥了咽口水 ……
但是，想一想聯邦人的接受程度，腦花肯定是再等等，鴨腸的話，下次吧，黃喉也不知道他們能不能接受，算了。
鴨血和毛肚是她最後的倔強！
小酥肉和紅糖餈粑，她倒是可以自己做，冰粉沒有材料。蘇里研究了一下就做個“清補涼”算了。
蘇里先泡了糯米，然後準備了食材來做牛肉丸。
首選自然是撒尿牛丸，但是撒嬌牛丸沒有蝦漿不完整，最後蘇里還是選擇了潮汕牛肉丸。
潮州牛肉丸雖然喊的是潮州牛肉丸，卻是起源於客家人，最初就是手錘牛肉丸。
潮州人見了之後，並且加以改進，反而比原本的牛肉丸更加好吃，最後流到五湖四海，也就成了婦孺皆知的潮州牛肉丸。
傳統潮州牛肉丸是純手工製作，選肉最好要新鮮宰殺不超過2小時的牛肉，牛肉的溫度還在10度左右，黏性也是最強的。最好的是牛後腿肉，肉質緊實，肉丸製作出來彈性十足。
牛肉丸還要在牛骨湯誒進行熬煮，才能有最佳的味道。
蘇里在製作牛肉丸之前，先熬煮了一鍋牛骨湯。
然後選好牛肉去筋骨膜，切成小片，用木槌打成泥狀 ，此時加入鹽，胡椒粉，蒜蓉，薯粉，繼續攪打，攪打的時候控制時間和溫度，一直攪打到牛肉泥起膠，變得躥滑，不粘手，卻富有彈性的時候才算是結束