豬，賣一口留一口。你要豬頭，我替你留著。”
靈素點頭，那屠戶又問：“這說起來，你上回那野豬頭呢？”
靈素道：“劈開了醃著呢。那個不好拿來請神的吧？我給燎了一遍，看著還是……嘖。”
屠戶眼睛一亮，試探著問道：“這位客官，你看這樣成不成？你拿那個野豬頭來，我拿兩個家養的豬頭同你換！”
靈素一愣，看看方伯豐，方伯豐笑道：“我也不懂，都隨你。”
靈素便對那屠戶道：“一個換兩個？你虧不虧……”
屠戶娘子在邊上聽到了，笑道：“這妹子真是實誠！虧什麼，不虧！那野豬的肉性兒大，有吃不慣的嫌臊氣，若是會拾掇的，燉好了那真是撲鼻的香，家養的怎麼也趕不上的。”
靈素點頭道：“好，我一會兒給你拿過來。你能不能教教我怎麼燉野豬肉？我總覺得那味兒太重了。”
屠戶娘子笑道：“要好吃也容易，先醃一醃，撿冷的時候掛上一月半月的，那味兒就被酵沒了，反成了香氣。野豬的醃腿子，那可香得狠了。若是拿些核桃松子殼兒弄個小煙燻上幾回，更得了，掛牆上彆著太陽曬，存幾年都沒事！越陳越香！”
這位看著也是同道中人，說起那野豬醃腿滋味來也是眉飛色舞的。
靈素心道幸好當時都給醃上了，半點沒糟踐。
屠戶娘子又教她：“你家裡若有別的醃好的野豬肉，拿幾塊來，我們用新鮮肉同你換！豬頭一會兒你也先拿一個走，再給你留一刀肉晚上請神祭祖用。那豬頭你拿回去剔洗乾淨了，也給醃上，到請年神的時候，看想用醃的還是新鮮的，都隨你！”
靈素都答應了。又同方伯豐兩人轉到后街去買酒藥。早上買餛飩時候這家就關著門呢，幸好這會兒開了。
靈素道：“大叔，我生怕你今兒不出攤呢。”
老闆嘆道：“是沒預備再做買賣的。可邊上這個二愣子愣是沒有預備酒藥，死活給我敲開門了！這不，索性開一會兒，明兒就去看遇仙會了，歇三天再說。”
靈素不好意思了：“這，大叔，我也是來買酒麯的。”
大爺笑得開懷：“我這是當著和尚罵了回賊禿！”又問靈素，“你要做甜酒的還是做辛酒的？”
靈素不解，老大爺給她細說：“這甜酒做出來的是渾酒，味兒甜，跟酒釀似的，下的水也少，這裡頭的飯也能吃。辛酒做出來的酒發清，酒味有苦酸氣，酒勁兒大，這裡頭的就是酒糟了，除非開春了自家燒酒，要不然也沒啥用，都作空了，吃不得。”
靈素拿不定主意，最後道：“那一樣給我來一些，我各做五十斤米的。”
老大爺聽了便給她包酒藥，一邊包一邊道：“這甜酒的出了頭酒後，下些熟水和燒釀還能出二道，就沒那麼甜濃了，也還能喝。要放久了，酒勁兒也會變大，酒糟都能蒸酒，一樣的。
“這白包的是甜酒藥，頭酒一斤生米下一斤水，這黃包的是辛酒藥，一斤生米下一斤半的水，若想要烈一些，就下一斤二兩，不能再少了，記著啊。”
靈素趕緊點頭記下。
回家先把兩個大缸洗乾淨倒置晾著，再把昨日浸好的米撈出來蒸飯。兩口大鍋齊開，還去問隔壁借了一個飯甑來，加上自家的一個，都是能蒸十幾升米的大甑。便是如此，還各蒸了三鍋才算吧那點泡好的米蒸完。
蒸好的飯放在大木盆裡打散，濃濃米香，中飯倆人就是各自握了兩個糯米糰裹上鹹菜肉碎給對付過去的。等米飯晾到不燙手，就把兩包酒藥都用擀麵杖擀碎擂粉，和進各自量好的水裡，再拌進米飯裡去。
靈素記著那大爺說的話，這飯的溫度若是太低了，就一直是飯，變不成酒來。若是飯的溫度太高了，做的酒又容易發酸。非要下完水之後，還是溫溫熱的才是剛好。她神識強大，易得緊。
米飯吃飽了曲水，更顯脹滿。兩人把大缸抬進來，按著甜酒辛酒各裝了一缸，上頭用草編大團餅封住缸口，又蒙上氈子，用繩子繫緊。再把缸搬進後堂屋裡，底下墊上草墊子，周圍圍上草圍子，上頭還蓋了幾隻麻袋。
總算忙完了，方伯豐看著那兩口保溫齊全的大缸，狐疑道：“這就能做出酒來了？”
靈素也忍不住用神識往那缸裡頭探，卻是不見丁點動靜，只好道：“過些日子就知道了。”
方伯豐累得額頭出汗，靈素捅開一個爐子，燒上一沙銚水，熬了了茶出來，又擂了些炒過的芝麻核桃，放進去兩粒紅棗，衝進去茶水，一人來上一碗，歇