王佳琪想招的不是這樣的人，從應聘者的一些行為中，王佳琪可以看出哪些人是對廚藝沒有熱愛之心的，哪些人是真正愛著這一行併為之努力的，只有熱愛廚藝的人，才能在廚房中做得長久。
這樣熱愛廚藝的應聘者並不多，但也不是不存在。
最後在開業前的三個禮拜內，王佳琪總算將“玉石人家”的廚師都招滿了。
此時，王佳琪就是在給應聘成功的兩個廚師培訓一些“玉食人家”中的菜餚。
兩個廚師一個是鞋拔子臉綠豆眼，一個是憨態可掬的大圓臉，穿著廚師裝，像個左右護法一樣看著王佳琪手上顛鍋的動作。
鞋拔子臉的那個叫曹安，大圓臉的那個叫孔運進，這兩個大男人身高都有一米八左右，現在卻像兩隻鵪鶉一樣聽著王佳琪講解她手上這道菜的要點，一動都不敢動。
這兩人可不是一開始就這麼聽話的。
……
“老闆，又有人來應聘了。”說話的這人是“玉食人家”剛招進來的前臺宋小妹，雖說不是美若天仙，但小妹不僅聲音清脆如黃鸝，人還特別有親和力，付曉梅一眼就看中了她。
宋小妹說話不快不慢的，讓人聽著就覺得很是舒服，但此時，王佳琪卻並沒有被這好聽的聲音紓解了她心頭的煩躁。
“人在三號區？”王佳琪問道。
“對，按照之前的規矩，把他們帶到了三號區。”宋小妹回道。
“好，你先回去吧。”王佳琪讓宋小妹先回前臺，等會兒她自己會去三號區。
三號區屬於“玉食人家”的大堂部分，進門左轉就是三號廳了，將應聘者安排在這裡，是為了讓王佳琪方便觀察應聘者的動作。
該不會又是那種毛躁的廚師了吧？
王佳琪心中嘆了口氣，最近來應聘的，不是些老油條，就是寫毛躁小夥子，她一看就知道是做不久的那種。
這次，來應聘的是兩個人，兩人都很年輕，但他們手上的動作卻讓王佳琪有了期待。
看那兩人的神態，王佳琪覺得他們應該不是認識的，只是恰好同時來應聘了而已，此時，兩人中的鞋拔子臉在看著擺在桌子上的選單，圓臉則是在安靜的等待著，那神態不似之前來應聘的人那樣懶洋洋地無所事事，而是顯得很穩重。
王佳琪走了過去。
“等久了吧？”王佳琪拉了張椅子坐了下來。
“沒有，沒有。”
“沒等久。”
兩人知道王佳琪說的是客氣話，同時回答道。
接下來就是最為普通的面試環節了，兩人的回答讓王佳琪頗為滿意。
曹安是紐伊斯特一年班中剛畢業的廚師，孔運進則是已經有了半年工作經驗的廚師。
從面試的問答中，王佳琪得知曹安是個因為熱愛廚藝而入得這一行，孔運進則是因為之前他工作的飯店倒閉了才出來找工作的。
這兩人性格雖然各不相同，但是王佳琪能看出他們都是對廚藝有著較高的熱愛。
王佳琪可以接受一個廚師沒有工作經驗，卻不能忍受她手下的廚師三心二意，磨洋工和不專心學習都是要不得的，恰好曹安跟孔運進兩人在面試前後都讓王佳琪認可了，所以就安排了兩人先在“玉食人家”試用三個月，如果表現好了可以將試用期改為兩個月。
面試過了，王佳琪還要看看兩人手上的功夫。
曹安擅長白案，揉麵、擀皮等麵點的基礎功夫都不錯就是動作慢了些，是個學院派的，孔運進擅長紅案，有了半年工作經驗的他在剁肉、切菜等動作上都很快，但對一些油鹽醬醋等調料撒入太過粗放了，放多放少全是憑著經驗來，而且他對火候的掌握只喜歡大火快炒，跟嚴碩一樣，走的就是個野路子。
當王佳琪表明她自己要給兩人培訓時，兩人眼中或多或少都透露出了驚異，就像是在說王佳琪這麼個女人怎麼可能是他們廚房的老大一樣，有一個女人做老大的飯店怎麼想都不靠譜。
王佳琪雖然不會讀心術，但能看出二人那驚異、懷疑的表情。
為了樹立起自己的威信，王佳琪決定給他們露一手，就讓兩人各自說了一道菜，她自己來做給他們看。
孔運進提了道翡翠蝦鬥，這道菜的製作難度並沒有多高，蝦肉的做法就跟芙蓉水晶蝦差不多，只不過是多了一個需要用來裝蝦的青椒，用青椒做容器體現了翡翠二字，所以青椒這個容器就極為重要，做這道菜看的是新奇，看的是雕工。
王佳琪