美女，真是美入骨、媚在骨，幹著粗活，穿著如農婦，也優雅迷人。
嘖嘖優雅不僅僅是一種姿色，也不是翹蘭花指的故意秀，更不是拖腔鼻音的發嗲，她需要文化藝術的烘焙，美麗的外表只是一張靜物畫，優雅才是活潑的靈魂，由內而外的煥發。
看著她們做農活就像是風姿綽約的韻律操，那種文藝的氣息讓你心神盪漾。看的我血湧、心跳、氣喘吁吁，快點兒，快點兒給我速效救心丸！”史蒂文雙手抓著自己的胸部搞笑地說道。
“速效救心丸的沒有，幹炒牛河的有！”劉師傅笑眯眯地放在餐桌上道。
“好香啊！”史蒂文立馬神采熠熠道，“現在也只有這裡的美食令人期待了。”
他抄起筷子大快朵頤起來，一臉感動地說道，“能吃到正宗的幹炒牛河！唔！劉師傅好手藝啊！”
“謝謝！”劉師傅很傲嬌地說道。
於大衛合上電腦，也吃了起來，“嗯！還行！鑊（huo）氣再足一些就好了。”
“不會啊！我覺得已經非常美味了。”史蒂文吃了噴香。
“你！豬食你都吃的香！”於大衛嗤笑道。
“哼！誰想你一樣，挑剔。”史蒂文不以為然道。
“鑊氣，鑊氣？”劉師傅像是施了定身術不停地念叨。
“師傅，鑊氣是什麼？”旁邊的小徒弟好奇地問道。
“鑊氣啊？這兩個字對於北方人很少知道的，不過對於粵菜大排檔，卻是近乎最高的美學境界。
這是粵語，鑊就是鍋，鑊氣就是鍋氣。但是說鍋氣便不正宗，不像鑊氣，能引起粵人巴甫洛夫式的口水反應。
什麼是鑊氣呢？不管什麼菜式，都是要講究三個字，夠鑊氣！什麼叫夠鑊氣？其實好簡單，就好比干炒牛河，芽菜夠爽脆，河粉夠幹身兼條條上色，最緊要的是上桌要**辣！這才叫夠鑊氣！”方默南踱著步，踏進了小飯館兒。“鑊氣是指由鑊所烹調的食物，並運用其猛烈的火力保留食物的味道及口味；並配合適當的烹調時間，帶出精華；製成色、香、味、形俱全的菜餚。”
“方家小妹，知道的還挺多的嗎？”史蒂文手中的筷子頓了一下，話落接著西里呼嚕地吃起來。
於大衛詫異地看著眼前的少女，對她總有一種看不清、摸不透的感覺。在農場的幾天裡，聽得多，看得多，尤其對上她平和安寧的眸子，竟然有種被看穿的狼狽、囧態。
於大衛躲避著她的視線，很難想象他會怕和一個少女對視，默默的吃著幹炒牛河。
“南南，怎麼才能達到你說的那種鑊氣！”劉師傅急急地問道，他的徒弟也是一臉好奇地看著方默南。
方默南坐在另一張餐桌前，一手搭著餐桌，一手搭著椅背，姿態寫意風流。
史蒂文詫異地撓撓頭，怎麼一個少女身上會有著灑脫、大氣的風格，尤其是小地方，真是想不通則乾脆放棄。則饒有興致地聽聽她有什麼高見。
方默南笑道，“要有鑊氣，非用鐵鍋猛火快攻不能達到。去香港或羊城的大排檔吃飯，轟轟巨響兼火光熊熊中，廚師把鐵鍋中的菜拋向空中，鍋中時時猛竄起一條火焰，對沒有見慣的人來說，聲光效果實在震撼。”
於大衛則道，“其實除了炒青菜、炒牛河等粵菜小炒講鑊氣，嶺南的煲仔飯也講鑊氣，一窩煲仔飯上桌，揭開蓋子沒有一股焦香撲鼻，鍋底刮不出黃澄澄的鍋巴，真正的食客就深深覺得被騙了。”
“嶺南人熱愛鑊氣到什麼地步呢？香港美食雜誌上介紹義大利菜，往往稱讚一道意粉‘炒’得好，立刻露了怯！”方默南莞爾一笑道。
“這怎麼露怯呢！義大利粉不少炒的好嘛！”史蒂文不明所以地問道。
“笨蛋！義大利人是隻拌不炒的，講究留住意麵醬汁的汁水豐盈，每吃一口都很多汁的。香港人變拌為炒，收幹了汁水，變多汁為香口。這是香港廚子做意粉和義大利廚子最大的區別。至於醬汁，倒是不難學的。”於大衛輕笑道。
“哦！原來如此，你不說我還真沒注意過。”史蒂文恍然大悟道。
於大衛不無遺憾地說道，“隨著大排檔文化在粵港兩地的式微，鑊氣美學也日漸式微。在裝修富麗的高階粵菜館是絕對聞不到油煙氣的。若將鑊氣美學的含義引申，與鼎泰豐的小籠包相比，則大壺春還是有鑊氣的，與大董烤鴨的荷葉餅相比，全聚德還是有鑊氣的庶民美食和傳統美食一旦登堂入室，被高度文明化了，就與它的出身大大拉開了距離。”
‘咦