一對一交流。一條方桌寬不過一米左右，對面客人伸手可及。交談起來四目相對，真摯專一。順便說一句，歐洲人交談時一律盯著對方的眼睛，決不分神。如果一邊跟對方講話，一邊回應旁邊的其他人，或者側身跟別人講話則都會被認為是對人不尊重的。方桌正好解決這一問題。
中餐，一次能認識一群朋友，西餐，可能只熟悉了一個人。”林老爺子提醒這些即將要出國的廚師們。
“咱們也有方桌啊！”小武看著大家都看向他，道，“開會，辦公的官老爺們可都是方桌，還有還有，電視裡演的，皇帝或大將大宴賓朋時，主席，雄居大廳高臺之上，統攬全域性。賓客低人一頭，一桌一個人。中間場地空著，皇上賜給你一場歌舞表演。尊與卑，貴與踐，一目瞭然。可以享用美食，不可胡言亂語；若無鼓樂歌舞，吃飯端得壓抑！”
“噗嗤”大家都笑了，“小武說的對！”方默南笑道，“高官臺上高坐，慷慨陳詞，下邊洗耳恭聽，細心筆錄，生怕漏掉一個字。沒辦法，位置是上級給的，前程攥在某一個人的手裡，如果顯示出些許不恭不敬，豈不是自毀前程。
圓桌吃飯雖然也有位置區別。但吃飯嘛，大人物總得做平易近人狀，臉色也不要太難看，這樣大人物自己也好有胃口！小人物也可斗膽說點不疼不癢的話，上下級之間的距離似乎拉進了許多，儘管主次還是有的。”
“西方國家講究民主，開會基本上都是圓桌會議，首席位置不是首席長官，而是會議主持人。這樣，人人可以暢所欲言，在形式上充分體現民主。吃飯時候，無論官大官小，兩個人近距離平等相對，恰恰是平等和尊重的延續！”林老爺子道，“不過別當真啊！都說了是在形式上體現民主。”
“哈哈”眾人會心一笑，誰也不是天真的小孩子，都在社會上混了這麼久，誰不知道人分著三六九等，西方也一樣。
“接下來就是餐桌上了，中餐上菜是越快越好，一菜共享；西餐一道道慢慢來，一人一份。”方默南剛開了個頭兒。
陳醫生就道，“這個可就體現著我們的一種交際思想：有福同享，有難同當！具體體現就是，一個鍋裡吃飯，一個盤子裡吃菜。國人總體來說思維敏捷，行動迅速。上了三四個菜後，一聲令下，大家便推杯換盞，風捲殘雲。到頭來，吃了多少蔬菜多少肉不知道；喝了幾斤幾兩幾瓶酒，倒記得清清楚楚。”
陳醫生話鋒一轉道，“其實說白了，吃飯之意不在吃而在喝，喝酒之意不在喝而在交朋友。一頓飯花了多少錢喝了多少酒都不不重要，重要的就是大家高興，圖的就是個熱熱鬧鬧。想吃就吃想喝就喝，高興就好。你沒醉我沒醉他沒醉，就是不爽！”
“呵呵想必你小子年輕的時候，沒少經歷。”林老爺子調侃他道。別看是醫生，技術工種，也少不了應酬。
“你個老小子，我說完了，該你了。”陳醫生笑道。
林老爺子還故意輕咳兩聲，“老小子快說，裝什麼蒜嘛！”陳醫生笑罵道。
這些日子的相處兩位老人成了知己，總算有個能奇虎相當，插科打諢的人了。
林老爺子沉穩且滄桑地聲音緩緩地道，“西方人凡事講究個認真。一頓飯吃了多少肉，多少蔬菜，喝多少酒，都要量化到每個人，保證營養健康。即使集體宴會，除了自助餐，也還是一個人一份，一道道上。
除了肉、蔬菜等主菜，其他如麵包、水果、點心一樣都不少。一頓正餐要慢慢地吃，吃得飽飽的，把胃腸的每一個縫隙都塞得滿滿地。一頓吃飽了下頓不餓，兩三頓不吃飯也無關緊要。
請注意，麵包是西方人的不可或缺主食，也有另一個功能，這就是擦盤子。每一個義大利人都會用麵包片將盤子底部的油漬一點點擦乾淨，一定要讓盤子像剛洗過一樣閃閃發亮才會罷休。
喝酒只為佐餐，一般不會混著喝，一次一杯紅葡萄酒足矣。集體舉杯一兩次之後，也就不再勸酒德國人會多喝一點，應酬的時候也會多喝一點！吃飯，吃出了對大自然和對勞動成果的尊重！還有對自己和別人健康的尊重！”
方默南點點頭道，“國人是為了高興、好吃而吃；西方人是為了健康而吃！
國人吃完飯喜歡說，這家餐館好，今天這個地方來對了，下次還來！只要餐館好，烹調火候和口味都把握得好，每個菜也就都地道。
西方人吃完西餐會說這家餐館的蘑菇、牛排，山羊羔肉或蝸牛好吃，因為他們吃的菜很少，也容易記得清楚。再說了，西餐油、鹽、醋放在桌子上，好不好吃那都