些方面還有待於改進。
評審們並沒有急著公佈蕭雅琳的分數，實際上不同組之間參照不一樣，評分標準並不完全一致，參照更多的是同組的選手。
蕭雅琳的龍井蝦仁剛剛評價完，江邊的西湖醋魚便已經做好，用碗碟裝了出來。經過了這一段時間的訓練，江邊隨意將魚裝入碗碟，在將醬汁蕉在魚身上的時候，順道便完成了造型。然後將一些切好的青菜點綴在魚的四周，以及魚體之上，竟然也是像模像樣。
不過在江邊自己眼裡看起來已經很不錯的造型，在這些專家眼裡卻有不少的瑕疵。幾位專家都用筷子夾了一小塊，放入口中，品味了一會。
“於老頭，這次從你開始吧？”曼承德說道。
於浦澤點點頭道，“嗯，我先來拋磚引玉，先說這位選手的烹飪過程直至菜餚的成型，都只能稱得上中規中矩，雖然也不乏亮點，但是沒有特別出彩的地方。基本功比較紮實，整個烹飪過程也沒有過失。如果只道這個地方，8號選手，真的沒有能夠與其他優秀選手抗衡的東西。
但是菜餚不管你做得如何精美，烹飪過程是如何精彩，最後終歸是用來給人食用的食物。所以我們要評價一道菜的優劣，最終還是取決於它的色香味。
8號選手的這一道西湖醋魚，色澤鮮美，香味相信大家都已經聞到了，魚香四溢，而味道，簡直讓人驚歎。等到我嚐到這味道的時候，回過頭來，我可以忍受這位選手在前面任何的不足，什麼刀工，什麼造型，都可以忽略不計。
西湖醋魚，我認為是錢塘名菜中最有代表性的一道。既有美麗的傳說，又有地方代表性。而且最讓人讚美的地方，這道菜用的食材，並不是什麼名貴魚，而就是普通得不能再普通的草魚。可謂是平凡中見真知！這樣尋常的食材竟然成為了一道錢塘名菜。簡直就是化腐朽為神奇的典範。
8號選手也有一雙化腐朽為神奇的巧手，他做出的西湖醋魚讓我明白了這錢塘名菜要真正發揚光大，就得不斷的向前發展，不斷的創新。
我想錢塘名菜也好，還是咱們國家無數的名菜也好，都不是一成不變的風味，而是需要不斷的進行革新，不斷的發展。不同的廚師做出各自不同風格各異的名菜出來，才能夠促進我們傳統廚藝的向前發展！”
作為廚藝協會的會長，於浦澤說起這錢塘名菜是很有感嘆的，廚藝協會在社會各界的幫助之下，用了很長的時間，對錢塘名菜進行整理，制定出標準的菜譜以及烹飪方法，極大的推動了錢塘名菜的發展。
但是，新的問題是，錢塘名菜的普及化，使得錢塘名菜的一些獨有風味在推廣的過程中慢慢缺失，這是令廚藝界比較痛心的。
而江邊的作品，卻讓於浦澤看到了一個新的方向。對於傳統名菜的發揚光大，並不是一味的復古，還有在原來的基礎上，繼續鑽研，創出更加獨特的風味。
曼承德滿臉笑容，“於會長說得不錯啊！不過先來評一評這道菜。剛才於會長也說了，如果光從造型上來看，這道西湖醋魚也只能算是一般，在決賽圈的選手之中，應該是偏弱。但是瑕不掩瑜，這菜的味道，讓我們完全可以忽略這造型的缺陷。不過雖然造型不出色，但是這菜的火候卻把握的相當的出色，從這醬色就可以看得出來。
我們知道這道菜的上色主要是透過這糖醋的焦化來完成的，這就需要對這個焦化過程進行很精細地控制。焦化做得不夠，色澤便會太淡。焦化過了，色澤變暗，另外也會增加了焦化的苦味，嚴重影響魚的風味。而現在我們看到的這道西湖醋魚，色澤淡紅，醬汁清亮。
當然最出色的還是這菜餚的味道。我細細地品味了一下，我在這菜餚裡似乎品味到自然的味道。這魚雖然是普通的草魚，但是這草魚可不是看起來這麼簡單，我們的參賽選手一定採用了品質極高的野生魚。而且這裡面用的這些看起來很普通的蔬菜等配料，也跟我們平時在市場上看到的不太一樣，這些蔬菜味道鮮嫩，甘甜可口。看來也是用了心思直接從農村裡弄來的，沒有使用化肥農藥的蔬菜。
這個選手據說有一個非常不錯的魚湯秘方，我本來以為他會用到這西湖醋魚裡來，但是沒有想到，他竟然沒有使用。這一點，出乎我的意料。但是更出乎我意料的是，他即使沒有使用秘方，也能夠將這道西湖醋魚做得如此味美。”
接下來，所有的評審都品嚐過之後，所有的人都為這道西湖醋魚而驚歎。
“您好，請問，我們選手可不可以品嚐其他選手烹飪出來的菜餚？”這個時候，一直還站在一邊的