蔬菜類：
蔬菜類中的第一種是菜中之王，叫做白菜，它具有適用性廣、產量高、品質好、耐貯運等特點，白菜口感好，營養價值高，故有“百菜不如白菜”的說法。在北方地區的冬季，白菜更是百姓餐桌上必不可少的菜餚，因而又有“冬日白菜美如筍”之說。他的養生功效是清熱解毒、防止便秘、養顏護膚、防癌抗癌。蔬菜類的第二種是小白菜，它是礦物質庫，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。它含的鈣是大白菜的兩倍多；所含維生素C約是大白菜的三倍多；所含胡蘿蔔素是大白菜的八十四倍；所含蛋白質和碳水化合物也略高於大白菜。它的養生功效是清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸。輔助治療肺熱咳嗽、身熱口渴、胸悶心煩、食少便秘、腹脹等病症。下面我說說蔬菜類中的第三種，叫做芹菜，它是降壓良藥，我們主要是以它的葉柄作為蔬菜食用，其葉柄細長。芹菜既可炒，又可涼拌，方便實惠，而且還有很好的藥用價值。它的養生功效是清熱解毒，平衡血壓。輔助治療便秘、動脈硬化。蔬菜類中的第四種是菠菜，它是補充體力的能手，我們稱它為“紅嘴綠鸚哥”，菠菜營養豐富，它的養生功效是滋陰補血，通利五臟。輔助治療高血壓、糖尿病、便秘。蔬菜類的第五種是韭菜，它是溫補肝腎的佳品，味道濃郁，無論是製作葷菜還是素菜，都十分提味，是包餃子的主要菜品，深受人們喜愛。韭黃又名黃韭、韭白，是韭菜的軟化栽培品種，因為不見陽光而呈黃白色，其營養價值要次於韭菜。韭菜的養生功效是溫中開胃，行氣活血，補腎助陽，調和臟腑。輔助治療陽痿、白帶、腹瀉、腰膝痛。蔬菜類的第六種是油菜，它是降脂奇兵，耐寒性強，成熟期短。油菜的營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。油菜中含有多種營養素，所含的維生素C比大白菜還高。養生功效是活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，強身健體。輔助治療手足淤腫、乳癰、便秘、缺鈣。再說說蔬菜類中的第七種，生菜，它是減肥高手，因生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。現在集市上面有兩種生菜，一種是球形的包心生菜，一種是褶皺的奶油生菜即花生生菜。它的養生功效是利五臟，通經脈，清胃熱，鎮痛催眠，減肥瘦身，降低膽固醇。下面是蔬菜類的第八種，叫做茼蒿，它藥蔬兼優，茼蒿的莖葉可以同食，有蒿之清氣，菊之甘香，鮮香嫩脆的讚譽，一般營養成分無所不備。而且有人曾經作詩來贊它，“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。”青蒿就死茼蒿。它的養生功效是補血活血，調經止痛，潤腸通便。輔助治療面色發黃、頭暈眼花、心慌失眠、月經異常、便秘。然後我說說蔬菜類中的第九種，叫做空心菜，它無心勝有心，為夏秋季節主要綠葉菜之一，開白色喇叭狀花，其梗中心是空心，在空心菜的嫩梢中，蛋白質含量比西紅柿高兩倍多，鈣含量比西紅柿高九倍，含有較多胡蘿蔔素，營養價值十分豐富。它的養生功效是清熱解毒，涼血利尿。輔助治療維生素B2缺乏症、糖尿病等症。蔬菜類的第十種是茄子，它是高血壓的特效藥，茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，茄子不僅美味價廉而且營養豐富，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和煙酸，這是許多蔬菜水果都望塵莫及的。它的養生功效是清熱涼血，消腫解毒。輔助治療腸風下血、熱毒瘡癰、面板創傷等病症。接下來是蔬菜類中的第十一種，叫做西紅柿，它是有“愛情之果”、“金蘋果”之美稱，它顏色嬌豔，柔軟多汁，營養豐富，可作為蔬菜或水果，番茄醬和番茄汁也是常見的加工品，西紅柿中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B和維生素c，其營養價值相當高。它的養生功效是潤肺生津、健胃消食、養陰涼血、提高食慾。蔬菜類的第十二種是青椒，它是維生素C的寶庫，青椒果實較大，辣味較濃，甚至根本不辣，一般作蔬菜食用而不作為調味料。它的養生功效是散寒除溼、緩解疲勞、防止便秘、預防壞血病。蔬菜類的第十三種是菜花，它是防癌新星，菜花有綠、白兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。它的養生功效是輔助治療久病體虛、耳鳴健忘、脾胃虛弱、發育遲緩等症，更有防癌抗癌的功效。蔬菜類的第十四種叫做蘆薈，蘆薈是集藥用、食用、美容、觀賞於一身的保健植物。蘆薈蘊含七十五種元素，與人體細胞所許物質幾乎吻合。被人們譽為“天然美容師”、“神奇植物”、“家庭藥箱”。它的養生功效是瘦身減肥，美容養顏，輔助治療潰瘍病、心血管疾病、糖尿病、癌症等症。蔬菜類的第十五種是黃瓜，它是廚房裡面的美容劑，最初它叫做“胡瓜”，它脆嫩清香，味道鮮美，營養豐富，是消暑、美容、減肥的佳蔬。可以