適宜。海蜒亦可炒蛋，拌鹹菜，即使純海蜒亦不失為下酒佳餚。漁山海蜒加工方法很考究。採用大鍋將水煮沸，倒入鮮魚，待水沸後立即撈出薄攤於竹簟上、曬乾後揀去雜質，去除碎末，即為成品。漁山所產海蜒，以質地乾燥、包澤明亮、外觀整齊、味鮮香濃、鹹淡適口著稱，為海味中之珍品，質量冠於全省。舊時候，寧波水產市場有“漁山海蜒不到貨，不開稱”之說。寧波史學家全祖望有詩讚道:“一瓶蟹甲純黃醬，千箸魚頭細海蜒。”
主要漁場有海洋島、石島、閩東漁場。
體細長，稍側扁，一般體長8～12厘米，體重5～15克、口大、下位，吻鈍圓，下頜短於上頜，兩頜及舌上均有牙。眼大、具脂眼瞼。體被薄圓鱗，極易脫落，無側線。腹部圓、無稜鱗。尾鰭叉形、基部每側有2個大鱗、體背面藍黑色，體側有一銀灰色縱帶，腹部銀白色。背、胸及腹鰭淺灰色。臀鰭及尾鰭淺黃灰色。生活於淺海。趨光性強，常環繞光源作迴旋游泳。春季沿海岸北上；秋季沿海岸南下，在適水溫帶進行產卵、索餌和洄游。
鯷魚雖然個體小，但營養價值很高。據分析，每百克可食部分含蛋白質18—20.1克，脂肪5.0克礦物質2.0—2.5克，此外，還會有va、ve。其蛋白質含有人體需要的16種氨基酸，其中的穀氨酸和甘氨酸是鯷魚味道鮮美的原因所在。鯷魚脂肪含有二碳六烯酸(ha)和廿碳五烯酸(epa)，這兩種不飽和脂肪酸對人體預防和治療心血管迴圈系統的疾病具有特殊療效。而脂溶性的va、ve，對人體防癌，抗癌延緩衰老具有極為重要的作用。
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