澆飯似乎不是最佳選擇，因為張記小吃已經積累了不少忠實顧客。
最終，她決定在現有選單上增加蓋澆飯選項，以吸引更多的顧客。
周紫萱把自己的想法告訴了張萍，但張萍顯得有些猶豫：“炒幾個菜倒不難，順手就做了。可每天要買的食材種類繁多，如果點蓋澆飯的人不多，剩下的菜怎麼辦”
周紫萱愣了一下，確實有道理。黃嫂快餐以單一品類著稱，提供豐富的蓋澆飯選擇，葷素搭配齊全。
在寒冬時節，為了確保每種蔬菜都能供應，據說黃嫂家人甚至半夜騎車到遠處的市場採購。
想到這裡，他不禁懷疑：難道張家也要走上這條辛苦的道路嗎
一家小小的餐館竟然需要五個人來維持運營。
周雲盛負責採購，舅舅張滿福揉麵，媽媽張萍調味兼掌勺，舅媽江蓮香招呼客人並收款，表妹周珊則做雜務，擦桌子收拾碗筷。
每個人都有明確的任務，忙碌時各司其職，一旦生意清淡，整個店似乎變得格外安靜。
其實，若父親能夠接手揉麵的工作，根本無需請舅舅幫忙。
甚至舅媽和表妹的部分職責也可以合併。
從前沒有店面時，母親一人就能打理好小吃攤，從攤位升級為店鋪後，雖然業務量增加了，但是否真的需要僱傭這麼多人呢
再看看黃嫂那邊，總共只有三個人。
黃嫂主廚，婆婆負責摘菜洗碗等雜務，有時丈夫或孩子也會幫忙端菜收錢。相比之下，張家僱用了更多人手，成本自然增加不少。
尤其是舅舅和舅媽兩人每月工資合計100元，在當地已經算是高薪。
而同樣的工作，在鄉下可能只需支付20元工資就有許多人願意做。