切的薙切繪里奈也是無意識掌握到了這一份東西。
哪怕是不夠完整，卻也已經擁有了一點點初級入定的意味，那是真正的將自己的精神完全沉浸在料理當中的入微境界！
...
‘春季圓舞曲的衍生料理麼？’
之前聽到仙左衛門的話，趙悠乾就想起了初見繪里奈時候，她製作的法式清湯凍。
那種清淡優雅的味道在西式料理裡已經屬於十分難以學習的水準了。
而如今既然她已經再次進化了自己的必殺料理，想必也是從法式清湯凍上進步。
這倒是讓他有了一個想法。
‘雖然不會太完美，不過...我也可以試著還原一下這道料理...’
高湯凍這樣的料理，其實在耀州體系裡也極為常見，不管的餚肉，還是豬皮凍，甚至是小籠包裡的餡料都會用上。
對於這一方面也頗熟悉的趙悠乾頓時就有了些靈感。
不同於利用其它方式讓高湯結凍，以追求湯品純淨質感的西式做法。
耀州料理裡的高湯凍通常顏色會更深，結凍也是靠食材本身的膠質熬煮出來，味道也會更加的濃厚。
不同的食材更是會體現出完全不同的風味，這也讓趙悠乾瞬間燃起了一點興趣。
既然已經定下了湯凍的主題，趙悠乾自然是不會猶豫，很快就從薙切家食材滿滿的儲藏室和冷庫當中找到了他想要的東西。
甚至就連比較少見，已經過季的一些食材，薙切家也有儲存，就可以知道這裡常年消耗掉的金錢，幾乎可以用天文數字來形容。
一般的料理人半輩子可能也用不到這麼多料理練手。
豬蹄，大骨，大閘蟹，鯽魚，老母雞，還有半隻羔羊，這便是趙悠乾選好的幾種主食材。
而其餘零零散散的香料，蔬菜，更是多達數十種。
只是略微看一眼，就可以猜測到趙悠乾的這道料理，必然是包涵了一年四季的頂級味道...
『加入書籤，方便閱讀』