筷子試探一下，略有水份的木筷子上細密的氣泡出現，才能判斷出油溫幾何。
‘不能太高，算上這些乾貨進去，又會拉低油溫的度數差不多了！’
看著那些不斷出現的細密氣泡，卻不像是一連串的一齊出現的模樣，趙悠乾點了點頭。
雖然都是要炸，但是幹鮑魚顯然必須先一步下鍋，他需要的鮑魚入鍋後炸到硬脆微酥的質感，所以要從中低溫開始油炸。
只見他將那些細粒的鮑魚一下鍋，整個油鍋便開始了奔湧沸騰，本來金黃『色』的稻米油也很快就染上了一層微不可查的淡淡褐『色』。
不過因為油溫並不高，‘嘩啦啦’如落雨般的油爆聲音並沒有太多，反而在入了油鍋後，因為水汽的迅速蒸發，開始越來越少。
而炸鍋底下的火也並沒有像一般炸東西為了維持鍋內恆定的溫度，轉向中火甚至是中小火，而是依舊以大火拉高著油鍋內的溫度。
“這個味道！”
因為是發制的鮑魚，本來就有一股若有若無的腥氣，經過油炸，這種腥氣越發的明顯，可是在油鍋裡漸漸開始轉化為一股似乎上好鮑魚才會擁有的特有的奇異馨香。
味覺發達的人，嗅覺必然也不會太差。
薙切繪里奈一開始還有些難以接受這種味道，可是忍了幾秒鐘後，就只覺得自己似乎進入了一個充斥了海鮮，無數海味在飄『蕩』的市場裡。
“不可思議，怎麼可能會有這種變化？”
繪里奈瞪大了眼睛看向趙悠乾，早已經知曉這是一場比試的她，從未想過趙悠乾會贏，畢竟幸平誠一郎可已經是麟廚了。
但是到了這一刻，見到趙悠乾用這種方式居然也激發出了幹鮑的風味，她的那種篤定動搖了！